Alza en harina, grasas y levadura eleva el precio del pan

Luego de una década de cobrar USD 0,10 en la Costa y USD 0,15 en la Sierra por un pan, el más sencillo y común de una panadería, los panaderos decidieron subir el precio a USD 0,20, debido a un alza generalizada en los precios de la levadura, grasas y harina.

La decisión la tomaron los miembros de la Unión de Panificadores de Ecuador, que luego de sacar cuentas y valorar el riesgo de subir el precio del pan, señalaron que el nuevo valor entrará en vigencia el 24 de mayo.

Hasta 2011, el Gobierno regulaba los precios del pan, pero en la actualidad rige la ley de la oferta y la demanda.

Es decir, el lunes 24 de mayo, Ecuador tendrá un nuevo presidente, Guillermo Lasso, y un nuevo precio del pan.

"En 8% subió la levadura desde enero. La harina ha subido un 3% mensual. En 4 meses tenemos un alza de más del 12% en la harina, el alza es desmesurada", dijo a PRIMICIAS Eduardo Jiménez, presidente de la Unión de Panificadores de Ecuador en Azuay.

Según el gremio, a inicios de mayo, el quintal de harina costaba USD 32 y ahora se la consigue a USD 35.

"Las grasas han subido un 7% más en estos días, tenemos un incremento superior al 42% en este rubro", añadió.

Miembros de la Unión de Panificadores de Ecuador señalaron que conseguían 15 kilos de grasa en USD 30 en enero de este año y que ahora se paga por encima de los USD 50.

"El argumento de los productores es que no hay trigo en el país, no hay palma, y que tienen que importar", sostuvo.

La Asociación de Molineros del Ecuador señaló que "estaban estudiando las declaraciones de los panaderos" y que darían a conocer su punto de vista próximamente.

En el sector palmicultor se confirmó que la demanda mundial del producto disparó los precios de las grasas que provienen de la palma africana.

"Llevamos un alza acumulada del 62%, así no hay manera de mantener el precio", añadió el dirigente panadero.

En la puerta del horno

El nuevo precio fue fijado el pasado viernes 7 de mayo en reunión virtual de los miembros de la Unión de Panaderos de Ecuador y debe ser aplicado por todas las filiales del gremio.

"Si seguimos así, vamos a quebrar", añadió Jiménez.

"Hay muchos compañeros que emprendieron hace un año en esto de la panadería luego de perder sus trabajos. Ellos recibieron créditos, pero ahora no tienen cómo pagar a los bancos y cooperativas", señaló.

El dirigente comentó que aplicar el alza desde el 24 de mayo obedece a una estrategia para llamar la atención a Lasso.

"Sabemos que es un hombre de bien que querrá dialogar. Lo que necesitamos es eso, sentarnos en la mesa los panaderos, los molineros, todos los miembros de la industria y hablar", añadió.

Entre sus propuestas está eliminar los aranceles para la importación de harina de trigo y aceite de palma, así como de las maquinarias para la elaboración del pan.

En Ecuador se estima que el consumo promedio de una persona es de 27 kilos de pan por año, muy por debajo de Chile y Argentina, donde sus habitantes consumen entre 80 y 90 kilos al año.

La Organización Mundial de la Salud señala que una dieta equilibrada incluye el consumo de unos 80 kilos de pan por año.