El encebollado es proclamado Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador

El encebollado, emblemático plato ecuatoriano, ha sido oficialmente proclamado Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador. Este reconocimiento se logró gracias a la iniciativa promovida por la marca Alimentos Real, que ha destacado la importancia cultural y gastronómica de esta icónica preparación.

La proclamación se llevó a cabo durante la sesión solemne celebrada el 25 de julio en el centro cívico, con motivo de los 489 años de fundación de Guayaquil. El evento contó con el respaldo del Ejecutivo, el Ministerio de Cultura y el Ministerio de Turismo.

Un plato con historia y tradición

El encebollado, conocido por su combinación de pescado fresco, yuca, cilantro y cebolla morada, ha sido un elemento central en la gastronomía ecuatoriana durante generaciones. Alimentos Real ha llevado el sabor de la receta tradicional a una presentación en lata, facilitando su consumo tanto dentro como fuera del país. Este producto ha ganado popularidad entre los migrantes ecuatorianos, quienes lo consideran un indispensable en sus viajes.

La iniciativa de Alimentos Real

El reconocimiento del encebollado como Patrimonio Cultural Inmaterial surgió a mediados de 2023, cuando este plato fue reconocido como la segunda mejor sopa de pescado del mundo según el ranking de Taste Atlas. Este logro impulsó a Alimentos Real a desarrollar una campaña de comunicación para promover la declaratoria del encebollado como patrimonio, utilizando el simbólico acto de "levantar la cuchara" en señal de apoyo.

Como parte de esta campaña, la marca repartió más de 10,000 degustaciones de su Encebollado Real el 1 de enero en Salinas y Quito. Además, produjo un documental que explora los orígenes del encebollado desde la época de la cultura Valdivia (3500 A.C.) hasta la actualidad, facilitando la propuesta de declaratoria al Ministerio de Cultura y Patrimonio del Ecuador.

Reconocimientos y compromisos

En la ceremonia, el Ministerio de Cultura entregó reconocimientos a los representantes de picanterías que han preservado esta receta a lo largo de generaciones, denominándolos “Portadores del Saber”. Entre los homenajeados se encontraban:

• Chef Santiago Granda, Director de la Escuela de Chefs.

• Angélica Cujilán, de la Picantería El Pez Volador.

• Jimmy Assan, de la Marisquería El Lechón.

"Estamos muy orgullosos y emocionados de que nuestra campaña, que sumó un conjunto de esfuerzos y acciones, haya culminado con la declaración del encebollado como Patrimonio Cultural del Ecuador. Este logro reconoce la importancia de nuestro platillo tradicional y la pasión con la que trabajamos para promover nuestra gastronomía. Agradecemos a todos los que se unieron a nosotros en este esfuerzo"

Andrea Paladines, gerente de marketing de Alimentos Real

Alimentos Real se ha comprometido a seguir promoviendo la cocina ecuatoriana a través de productos de alta calidad y su dedicación a la autenticidad y la tradición, consolidando así al encebollado como un símbolo de identidad nacional que se celebrará a nivel nacional.

Con este reconocimiento, el encebollado se une a la lista de maravillas ecuatorianas, junto a las Islas Galápagos, la Mitad del Mundo y el Yasuní, reafirmando su lugar en el patrimonio cultural del país.