El boom de la gastronomía coreana: Platos que marcan tendencia

La gastronomía coreana es una de las más ricas y variadas del mundo debido a su fusión de sabores y técnicas ancestrales que han capturado la atención de los paladares en todos los continentes. Su enfoque en ingredientes frescos, fermentados y con un agradable sabor a umami, junto con una presentación visualmente atractiva, la convierte en una experiencia culinaria única.

El auge de la comida coreana ha sido impulsado, en parte, por la creciente popularidad del K-pop y los dramas coreanos, pero sobre todo por sus deliciosos platos que cada vez conquistan más comensales.

En ciudades de todo el mundo, incluyendo Nueva York, las personas hacen largas filas para probar platos coreanos como ramen, bulgogi, kimbap y steak al estilo coreano. El New York Times incluso seleccionó al ‘mulhoe-myeon (un plato con sashimi de pescado, rábanos y pepinos sobre fideos, bañado en una salsa picante) como uno de los mejores de 2023.

Además, el bibimbap coreano ocupó el primer lugar en la categoría de recetas de cocina en Google en 2023. Asimismo, muchos canales de YouTube dedicados a la cocina coreana han ganado gran popularidad en diversos países.

Mezcla de sabores: la clave del éxito de los platos coreanos 

El corazón de la gastronomía coreana radica en el equilibrio entre los cinco sabores: dulce, salado, agrio, amargo y picante. Esto se logra mediante el uso de ingredientes fundamentales como el gochujang (pasta de pimiento rojo fermentado), doenjang (pasta de soja fermentada), ganjang (salsa de soja) y aceite de sésamo tostado. El ajo, el jengibre y las cebollas también son omnipresentes, aportando una capa de sabor a los platos.

Adicionalmente, las verduras frescas y fermentadas son fundamentales en la cocina coreana, destacando el kimchi como el ejemplo más representativo. Esta guarnición, elaborada con col fermentada, chile y especias, no solo complementa los platos, sino que también se valora por sus beneficios saludables debido a su contenido de probióticos.

Entre los platos y alimentos más representativos de la gastronomía coreana, destacan los siguientes:

Bibimbap

• Es uno de los platos más conocidos a nivel mundial. Consiste en un cuenco de arroz blanco al que se le añade una variedad de vegetales, carnes (generalmente de res), huevo frito y se sazona con gochujang. Se mezcla todo antes de comerlo, y es una explosión de sabores y texturas.

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Bulgogi

• Se trata de una carne de res marinada en salsa de soja, azúcar, ajo y aceite de sésamo, que luego es asada o cocinada a la parrilla. La carne queda jugosa y con un sabor dulce y salado, lo que lo convierte en uno de los platos favoritos en la gastronomía coreana.

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Tteokbokki

• Para los amantes de los sabores más picantes, el Tteokbokki es imprescindible. Este es un plato conformado por pequeños pasteles de arroz en salsa de ají (gochujang) que se sirve generalmente como comida callejera, pero también en restaurantes.

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Snacks coreanos

• Destacan por su variedad y sabor único. Las Algas Nori son hojas finas de alga marina tostadas y saladas. El Gangjeong o arroz dulce son bocados crujientes recubiertos de un jarabe dulce. El Choco Pie combina un bizcocho suave con relleno de malvavisco y cobertura de chocolate. Los Pepero, palitos delgados de galleta recubiertos de chocolate y otros sabores, son populares durante el Pepero Day en Corea. Finalmente, los Honey Twist son crujientes bocados en espiral, endulzados con miel, perfectos para un snack ligero.

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Ramen coreano

• Destaca por sus sabores intensos y variedad. El ramen de mariscos presenta fideos en un caldo con camarón y calamar. El buldak picante, famoso por su salsa roja intensa, desafía a los amantes del picante. El jajangmyeon, fideos con salsa espesa de frijol negro, ganó notoriedad tras su aparición en la película “Parásitos”, ofreciendo una combinación de sabores que ha capturado la atención internacional.

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Bebidas coreanas

• Ofrecen una amplia gama de sabores, desde refrescantes hasta fermentados. El soju es un licor claro y suave con un toque dulce, popular en Corea y perfecto para acompañar comidas. OKF Corporation ofrece jugos de aloe vera y té, apreciados por su sabor y beneficios para la salud. El makgeolli, una bebida tradicional de arroz fermentado, tiene una textura lechosa y un sabor dulce, ideal tanto para comidas diarias como celebraciones.

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Expo Korea 2024: Una oportunidad para descubrir Corea en Quito

Buenas noticias para los amantes de la comida coreana y los curiosos: el TLC (SECA) entre ambos países está en proceso de ratificación. Una vez entre en vigor, los ecuatorianos podrán disfrutar de ramen, algas, bebidas, frutas y snacks coreanos, populares en dramas y películas como "Aterrizaje de emergencia en tu corazón", "La reina de las lágrimas" y "Parásitos", a precios más accesibles gracias a la reducción de aranceles.

La Embajada de Corea y KOTRA, junto con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales de Corea y la Corporación de Comercio de Agropecuarios y Productos Alimenticios de Corea (aT) organizarán un evento para presentar productos agrícolas coreanos al público ecuatoriano, justo cuando la cocina coreana gana popularidad mundial y el SECA está a punto de entrar en vigor. La Expo Korea 2024 se celebrará en el Centro de Convenciones Metropolitano de Quito, el 20 y 21 de septiembre de 2024, de 11:00 a 18:00, con entrada gratuita.

Además de la oferta gastronómica, la Expo Korea 2024 mostrará las últimas innovaciones en productos coreanos. Podrás descubrir electrodomésticos de alta tecnología que destacan por su precisión y diseño vanguardista, así como automóviles de última generación con soluciones tecnológicas avanzadas y sostenibles. También habrá una exhibición de cosméticos coreanos, que reflejan las tendencias globales en cuidado de la piel, y productos de salud que ofrecen enfoques naturales para el bienestar.

La Expo Korea 2024 ofrecerá una inmersión en la cultura y la innovación de Corea del Sur, con actividades interactivas, exposiciones culturales y demostraciones en vivo. Los asistentes podrán experimentar tanto la tradición como el progreso moderno. Este evento está diseñado para cautivar a entusiastas de la cultura, profesionales del sector y quienes buscan nuevas experiencias. Te invitamos a ser parte de este encuentro único y enriquecedor ¡No te lo pierdas!