Restaurantes premiados de Quito renuevan sus menús, en una efervescente escena gastronómica local

Quito se posiciona como destino gastronómico, con restaurantes premiados y destacados en rankings internacionales. En medio de esta agitada escena culinaria local, tres restaurantes premiados de la capital de Ecuador renuevan sus menús.

PRIMCIAS visitó, probó y conversó con los chefs de Pucará, Somos y Casa Gangotena para compartir estas novedades gastronómicas en Quito, ciudad donde se eleva tanto la cocina nacional como internacional.

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Pucará, con Marca País Perú

El restaurante de cocina peruana Pucará, reconocido entre los mejores de su categoría por los Premios Summum 2025, recibió a inicios del 2026 la certificación Marca País Perú, que otorga PROMPERÚ (Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo) a los establecimientos que representan los sabores, saberes y tradiciones de su país. 

David Puente, chef ejecutivo de Pucará, relata que tras un año de pruebas, llega a la mesa el nuevo menú: 'Fusión de Orígenes', una mezcla de platos tradicionales de la cocina peruana y propuestas de autor.

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"Los platos son abundantes, se pueden compartir; y los precios son bastante competitivos. Queremos que las familias, las parejas, los amigos, regresen. Que no solo vengan por una ocasión especial, sino que nos hagan parte de sus rutinas", menciona el chef.

Como buen restaurante peruano, mantienen clásicos como el Ají de gallina (USD 13,49), Parihuela (USD 22,49), Papas a la huancaína (USD 10,74), Tacu Tacu (USD 20,79), entre otros; mientras en el nuevo menú se destacan las siguientes delicias: 

• Causa frita: USD 9,99
• Ceviche parrillero: USD 13,89
• Lomo XL: USD 28,99 (para tres personas, aproximadamente)

Ubicado en Plaza Pampite, en el Valle de Cumbayá (Quito), en Pucará no faltan los postres ni los cócteles, con toque innovador. Por ejemplo, ofrecen un Tiramisú al pisco, que fusiona el clásico italiano con el intenso licor peruano; y un 'Chilcano', con maracuyá. frutos rojos, hierbabuena, kiwi, mango y algarrobina de pisco. 

Somos, nacido en Ecuador con inspiración mundial

Bajo la tutela la chef Alejandra Espinoza, Embajadora Especial de la ONU para el Turismo Gastronómico (2024) y también fundadora del restaurante ecuatoriano Cotoa, en Miami, que entró a la Guía Michelin de Florida en 2025, Somos crece y florece. 

Con siete años de historia en Quito, Somos está en la prestigiosa lista The 50 Best Discovery. En su amplio restaurante, que incluye una cava con espacio para eventos especiales, se ofrece un viaje por los sabores de las cuatro regiones de Ecuador.

Bajo ese concepto, el nombre de su nuevo menú degustación es 'Recorrido' (USD 120,00), con nueve tiempos, más un 'amuse - bouche' (aperitivo cortesía del chef) al inicio y un 'petit fours' (bocado de pastelería) al final. 

"Este Tasting Menu (menú degustación) es un reflejo de mi pasión como chef y de todo lo que construimos con Somos, Cotoa y La Cava. Cada plato celebra la gastronomía ecuatoriana, el trabajo en equipo y nuestro compromiso con nuestro territorio, convirtiendo esta experiencia en un recorrido personal y colectivo que conecta historia, cultura y sabor en cada bocado", describe Alejandra Espinosa. 

El pasado 26 de febrero, en la Av. Eloy Alfaro y Av. Portugal, entre pinturas de volcanes y montañas ecuatorianas del artista Daniel Reinoso, danzas tradicionales y las descripciones de la chef, se presentaron los siguientes platos: 

• Amuse - bouche | Raíz y memoria | Empanada de maíz morado rellena de seco de chivo, yogurt.
• Primer tiempo | Reina Claudia | Vinagreta de zanahoria y tartar de quínoa. 
• Segundo tiempo | Tributo a la Amazonía | Chontacuro, tartar de paiche ahumado, alioli de neapía. 
• Tercer tiempo | Pokiche | Dorado, remolacha, tapioca de ajo negro. 
• Cuarto tiempo | Memoria del Maíz | Locro de choclo, queso manaba, cilantro.
• Quinto tiempo | Costa viva | Langostino, coco y maní.
• Sexto tiempo | Maito | Paiche, macambo, limón mandarina.
• Séptimo tiempo | Cerdo y maíz | Panceta, mole de chocolate, babaco.
• Octavo tiempo | Altura herbal | Sorbete de mortiño, espuma de albahaca. 
• Noveno tiempo | Tributo al cacao | Cremoso de chocolate, gel de mucílago, nibs de cacao.
• Petit four | Cierre tropical | Bombón de frutos tropicales.

Además, el restaurante mantiene un menú de almuerzo, con entrada, plato fuerte, postre y bebida 'soft' (por USD 35,00); y una amplia carta abierta con interesantes platos como Chivo de Muey (USD 25,00), ragú de cerdo marinado con tamarindo, ají, pappardelle de tomate, queso de cabra, tocino, chips y cebollín; La Tonga (USD 18,00), meloso de maní, seco de pollo, maqueños fritos, sal prieta y más, mucho más. 

Restaurante del Hotel Casa Gangotena

En el corazón del Centro Histórico de Quito está el Hotel Casa Gangotena, reconocido entre los mejores del mundo por la Guía Michelin, y dentro su restaurante, varias veces premiado por su propuesta que mezcla productos ecuatorianos y técnicas de vanguardia, logrando excelencia en sabores e impacto visual. 

La fecha de presentación oficial del nuevo menú está por definirse, pero entre los nuevos platos se destacan nombres como: Pesca y macambo, Tartar de res, Trucha arcoíris, Seco de Pato, Setas y Pico. 

Mientras el menú de postres se presenta completamente renovado, con propuestas en honor a productos y lugares turísticos emblemáticos del país. Aquí algunas de las dulces opciones: 

• Patate | Cítricos emblema de la zona, supremas de mandarina, mousse de naranja (USD 12,00).
• San Juan | Espuma de quesadilla, toffee, helado de crema fresca (USD 12,00).
• Galápagos | Guayaba picante, crema de palo santo, rocas de café y tonka, aire de mar (USD 13,00).
• Quesos y golosinas | Selección de quesos andinos, fruta macerada, trufas de champagne y chocolate al 65%, golosinas de guayusa, coco y frambuesa (USD 25,00, para dos).
• Helados de casa | A elección: Chocolate quiteño, vainilla amazónica, moras de Castilla, rosas de Cayambe (USD 12,00).

Bajo la dirección del chef José Tamayo, el restaurante del Hotel Casa Gangotena comenta que este 2026 uno de sus objetivos es profundizar en la cocina sostenible, usando productos locales y reduciendo al mínimo los desperdicios. 

¡A disfrutar!