Taste Atlas resalta el viche ecuatoriano, en colaboración con la influencer Nievita Zambrano
Con video que abre el apetito, la influencer Nievita Zambrano presenta la sopa tradicional 'Viche', en colaboración con la plataforma gastronómica Taste Atlas.
Composición fotográfica de un viche y algunos de sus ingredientes, en una producción gastronómica de Valentina Álvarez y Fanni Vergara para el libro 'Gastronomía Milenaria: 200 recetas, sus relatos y secretos'.
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Cortesía de Francisco Caizapanta Jurado / Libro 'Gastronomía Milenaria: 200 recetas, sus relatos y secretos'
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La influencer manabita Nievita Zambrano, reconocida por mantener las técnicas ancestrales de la cocina de su provincia, publicó un video en colaboración con el famoso portal gastronómico Taste Atlas donde se resalta el viche, una de la sopas tradicionales de Ecuador.
Doña Nievita Zambrano suma cientos de miles de seguidores en las redes sociales Instagram y Facebook, mientras TasteAtlas supera los 2 millones de seguidores en sus distintas redes.
Con un video de Nievita preparando el tradicional viche en una olla de barro, Taste Atlas describe a la sopa ecuatoriana en inglés. Aquí la traducción:
"El viche es una sopa tradicional de la costa ecuatoriana, especialmente asociada con Manabí. Se espesa con plátano verde, que se ralla o se machaca directamente en la olla, y se enriquece con maní molido, lo que le da al caldo su textura densa y su suave sabor a nuez.
Dependiendo de la zona y la familia, el viche puede incluir pescado, camarones, cangrejo o cerdo, además de maíz, yuca o calabaza. La sopa se cocina lentamente y se remueve con frecuencia para que el plátano espese uniformemente.
A medida que se cocina, el caldo se vuelve denso y los sabores se unen, más parecido a un guiso que a una sopa ligera. El sabor se mantiene equilibrado y sobrio, basándose en el dulzor natural de los mariscos y la riqueza del maní en lugar de las especias fuertes.
Considerado a menudo una de las sopas más antiguas de Ecuador, el viche pertenece a la cocina costera cotidiana, no a los menús de los restaurantes.
Se suele preparar en grandes ollas para familias o reuniones locales, con recetas que varían ligeramente, pero el método sigue siendo el mismo: ingredientes locales, cocción lenta y una comida abundante para compartir."
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