Día de los Difuntos: ¿Por qué los ecuatorianos tomamos colada morada?

Durante el feriado de noviembre, en el que se recuerda el Día de los Difuntos y la Independencia de Cuenca, hay una tradición muy marcada en Ecuador: tomar colada morada. 

Aunque esta bebida, hecha de maíz negro y con mortiño, se encuentra ahora desde julio y agosto, la tradición dicta que se consume junto a los difuntos, y en algunos casos, en los cementerios. 

De hecho, el Día de los Difuntos es una fecha separada para acudir a los camposantos a nivel nacional, y recordar a los seres queridos y amigos que partieron. 

Pero, ¿por qué se toma colada morada en Ecuador y desde cuándo? Este es su origen: 

"Durante siglos, la colada morada ha sido una preparación casera que es motivo para la reunión de la familia, tanto en espacios rurales como urbanos del Ecuador", señala el portal oficial del Ministerio de Turismo. 

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Según la Cartera de Turismo, el origen de esta bebida es aún un tanto incierta, pero se conoce que antes de la conquista europea, los indígenas andinos ya preparaban una colada ritual hecha con base de maíz molido. 

Esta bebida era ofrecida a los dioses y se ingería en épocas de lluvia. "Se deduce que los españoles tomaron estas bases y conformaron lo que hoy conocemos como colada morada", señala el Ministerio. 

Por otra parte, el chef Santiago Pazos indica que esta especie de chicha morada se relaciona a inicios del siglo XX, con la festividad religiosa del Día de los Difuntos impuesta por los católicos españoles en tiempos de la Colonia.

La colada morada que se consume actualmente en Ecuador tiene 24 ingredientes, como las especies secas, canela, ishpingo, pimienta dulce, clavo de olor, sangoracha, maicena, harina morada, mortiño y otras frutas. 

Y si desea conocer cómo preparar la colada morada, puede ver el siguiente video para hacerlo en casa: