Restaurante de comida ecuatoriana recibe placa de reconocimiento de la Guía Repsol en Madrid
Chulla, el restaurante de los ecuatorianos Pablo Maldonado y Mayra Gramal, recibió su primera placa de reconocimiento de la Guía Repsol. Se trata de uno de los catálogos gastronómicos más destacados de España.
Plato de mantequilla ahumada casera con trufa, maní y aceite de achiote del restaurante 'Chulla'.
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Guía Respol
Autor:
Redacción Primicias
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El restaurante de comida ecuatoriana Chulla recibió su primera placa de reconocimiento de la Guía Repsol 2026, un prestigioso catálogo gastronómico que reúne a los mejores de España. Este emprendimiento, liderado por la pareja de ecuatorianos Pablo Maldonado y Mayra Gramal, lleva los sabores típicos de la gastronomía de Ecuador a Madrid.
Chulla, creado en 2020, es "la materialización de una cocina personalísima, un diálogo entre tradición y curiosidad que reinterpreta la tradición ecuatoriana con platos de autor", define la guía en la descripción del restaurante.
La Guía Repsol, un catálogo turístico y gastronómico, ayuda a los amantes de la comida a recorrer los mejores restaurantes de España desde que se publicó por primera vez en 1970, bajo el nombre de 'Guía del viajero'.
Repsol recomienda restaurantes o establecimientos que previamente han sido evaluados por inspectores y que han sido seleccionados por su excelencia culinaria, calidad de producto, autenticidad y su propuesta gastronómica.
La guía otorga los llamados Soles, que son las máximas distinciones gastronómicas que se otorgan a los mejores restaurantes, basándose en la calidad, técnica, servicio y experiencia. Son consideradas las estrellas Michelin de España. También entrega Soletes, orientados a reconocer lugares más accesibles y que destacan por su calidad, como bares o cafeterías.
El menú de Chulla
El restaurante de comida ecuatoriana Chulla ha estado en Repsol desde 2025. La guía destaca que en "cada bocado transmite intención: producto seleccionado con rigor, técnicas depuradas y combinaciones que se desmarcan de lo habitual sin perder empatía con el paladar".
Chulla presenta un menú degustación que fusiona recetas andinas con platos mediterráneos de alta cocina y destaca los productos típicos de los platos ecuatorianos como el maní y el achiote.
Las opciones de menú que recomienda la guía son: corviches andinos, diosas (gyozas) mar y montaña, ceviche, salteado de granos andinos, brownie y bizcocho de plátano.
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