Firmas
Los estrambóticos olores y sabores después del Covid
Es frustrante cocinar en tiempos de Covid. Ni los jueces del MasterChef son tan crueles como mis hijos conmigo.
Firmas
Los estrambóticos olores y sabores después del Covid
Es frustrante cocinar en tiempos de Covid. Ni los jueces del MasterChef son tan crueles como mis hijos conmigo.
El Chat
Cada vez hay más banderas en los cuellos de las chaquetillas de algunos cocineros. Reflejan la recuperación del orgullo por lo propio.
El Chat
Corbata, perlas y pantuflas: la moda en tiempos de teletrabajo
Los teletrabajadores visten traje y blusa de oficina de la cintura para arriba, de ahí hacia abajo todos llevan calentadores y pantuflas.
El Chat
La expresiva y poderosa cocina china de ‘Ha er bin shi fu’ en Quito
La cocina china que se propone desde el restaurante ‘Ha er bin shi fu’, en Quito, es expresiva y poderosa. El picante y las especias marcan el rumbo.
El Chat
Cocinando entre los volcanes: Worldcanic
Somos hijos directos del fuego o en todo caso su consecuencia. Hay un carácter especial en verduras, frutas y pastos que crecen en suelos volcánicos.
El Chat
Gracias, no bailo, hoy vine a comer
En nuestros restaurantes se puede hablar, pero a gritos. No deja de sorprenderme la naturalidad con la que afrontamos el estruendo de la música.
El Chat
Cómo concilian familia y negocios los chefs de dos grandes restaurantes
En A Tafona no se admite la comanda de un menú degustación a partir de las 21:30, por respeto a los empleados y a sus familias.
Firmas
Mi infancia en casa de la Atita
Con ella aprendí que en la cocina se trabaja con magia. Me hipnotizaba verla poner la mezcla de los tamales de mote sobre las hojas de achira.
Firmas
No existe una sola cocina ecuatoriana, sino mil cocinas diferentes. Ecuador es un crisol de geografías, etnias y despensas.
El Chat
Cumbayá se convierte en el centro de la ‘movida gastronómica’ en Quito
En menos de un año, el centro de gravedad de la cocina de Quito se ha mudado a la cercana Cumbayá, con locales como Nuum,3500 y Datu Dely.
Economía
Navidad, una oportunidad para hacer negocios desde la cocina
Los menús navideños y los postres reactivan la demanda del mercado, en un año marcado por la crisis económica. Hay variadas ofertas para las fiestas.
Sociedad
El entusiasmo de chefs jóvenes impulsa un ‘boom’ en la cocina cuencana
Una generación de jóvenes chefs interesados en los ingredientes locales y las técnicas de cocina, conduce a la gastronomía cuencana a un gran momento.
Cultura
Los más bellos rincones de Ecuador desde la gastronomía
Mire en PRIMICIAS a partir de este domingo la serie Cocinando en los Orígenes, para redescubrir a Ecuador a partir de su cocina tradicional.
Firmas
Mujeres al ataque, es hora de reactivar la economía
Las que vamos a reactivar la economía nacional –y tal vez mundial– somos las mujeres. Es increíble ver cómo unas venden cosas y otras las compramos.
Economía
Las cocinas fantasma crecen en medio de la ‘coronacrisis’
La crisis por la pandemia de Covid-19 ha llevado a los restaurantes a cerrar sus puertas, pero algunas cocinas permanecen abiertas y trabajando.
Tecnociencia
Las mejores playlist para escuchar en la cuarentena
Los usuarios de Spotify han creado listas para sobrellevar la cuarentena. Las opciones van desde fiestas en casa hasta melodías para relajarse.
Firmas
Precaliente el horno a 180 grados
No sabemos nada del presente ni del futuro y queremos aferrarnos a algo, un pan de banano, una galleta, algo que amasamos con nuestras propias manos.
Tecnociencia
Tres ‘apps’ para cocinar como un chef profesional
Los tutoriales se han convertido en un fenómeno en Internet, y una de las categorías más vistas es la preparación de recetas de cocina.
Sociedad
El machismo, un ingrediente que perdura en la cocina
Más de 30 mujeres chefs se reúnen desde el 13 de enero, para dictar talleres y charlas en la novena edición del Festival gastronómico Cero Latitud.
Sociedad
¿Cómo se prepara la tradicional colada morada en Ecuador?
En Ecuador, se celebra el Día de los Muertos con la colada morada y unas exquisitas guaguas de pan. En algunas comunidades del Ecuador se acostumbra llevar alimentos, entre ellos la colada morada, al cementerio para compartirlos con sus difuntos, ya que se considera que la muerte es una transformación, no la desaparición total de […]
Firmas
Cinco reinicios, cinco reseteadas del disco. Cinco veces en las que la vida en la Tierra empezará casi desde la nada, y que arrojará resultados imprevistos. La humanidad –ese ínfimo accidente galáctico que se cree la gran huevada sideral- no tendría por qué repetirse.