Hasta 10.000 roscas o roscones puede producir una empresa para el Día de Reyes en Ecuador
El año arranca con altas expectativas para el sector panadero en Ecuador. La tradición de celebrar el Día de Reyes, cada 6 de enero, se instala y dispara la venta de roscas. ¿Cuáles son sus precios?
Venta de rosca de Reyes en el local de Cyrano, en la calle Portugal, en Quito.
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PRIMICIAS
Autor:
Santiago Ayala Sarmiento
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Cada año, en Ecuador se vive con mayor intensidad una tradición 'importada' llamada Día de Reyes. Y gira en torno a comer, el 6 de enero, el producto conocido como rosca o roscón de Reyes.
Aunque en realidad el pan, los pasteles y sus variantes no dejan de consumirse en los hogares ecuatorianos a lo largo de todo el año —lo que mueve, al menos, USD 378 millones anuales, según datos de la Superintendencia de Compañías— la fecha es especial y la demanda crece.
"Desde que terminó la pandemia, la gente empezó a interesarse más en la compra de la rosca. Y las panaderías y pastelerías, poco a poco, integramos esa necesidad a nuestro trabajo. Antes eran pocas empresas que las hacían, hoy, prácticamente en todas las panaderías se pueden comprar", explica Fernanda Sotomayor, propietaria de una panadería en el sector de Los Chillos, en el suroriente de Quito.
Ella cuenta que pasó de vender unas diez roscas, en 2022, cuando empezó a elaborarlas "para probar", a 100 el año pasado. Y para 2026, calcula que esa cifra pueda duplicarse.
Y si la competencia es fuerte entre las pequeñas panaderías, lo es más entre las grandes. En Panadería La Unión lo saben, porque han visto cómo ha evolucionado esta tradición desde hace 20 años, cuando, dicen, fueron de los pioneros en vender una rosca de Reyes en Quito.
Rommel Narváez, del área de Marketing de la panadería, que cuenta con ocho locales en la ciudad, cuenta que aunque la Rosca de Reyes no fue históricamente un postre esperado por los ecuatorianos, sino más bien lo era en México o en la misma Colombia, las costumbres han cambiado.
"El consumidor mira otras culturas y tiende a apropiarse también. Por eso, debemos adaptarnos a esas necesidades y darle buenas opciones, poniendo el toque ecuatoriano".
Rommel Narváez
Para este año, en La Unión se estima vender alrededor de 10.000 unidades de las diferentes presentaciones de rosca de Reyes que disponen, a un precio de USD 12.
Cuenta con dos opciones: uno, el tradicional, en forma de trencita rellena de crema, frutas confitadas, chispas de chocolate y el muñequito; y el otro un roscón, de biscochuelo suave, cortado por la mitad, relleno de crema diplomática y el muñeco"
"Ademas, diseñamos cuatro coronas de cartón, para ponerse en la cabeza. Así se puede acompañar el momento y es un detalle en esta fecha especial para los católicos", añade Narváez.
Otras opciones en el mercado
Las grandes cadenas de alimentos también encontraron una vertical de negocio. Daniela Lanas, gerente Senior Negocio Bakery de Moderna Alimentos, recuerda que la firma inició la producción de Rosca de Reyes en 2019, como ampliación de su portafolio de productos de temporada, en respuesta a una tradición que ha ido ganando presencia y a una mayor demanda durante la época festiva.
"Nuestra producción anual promedio es de entre 6.000 y 7.000 unidades de coronas (USD 8,05 la unidad). Aunque el producto se consume a lo largo de la temporada, la mayor concentración de ventas se da entre finales de diciembre y los primeros días de enero, alrededor del Día de Reyes", asegura.
Una de las panaderías que más esperan los clientes por sus propuestas de rosca y roscón de Reyes es Cyrano. Para este año, repite con su presentación individual, con los nombres de los Reyes Magos (Melchor, Gaspar y Baltazar), a un precio de USD 5,70.
Mientras que las coronas de Reyes están en el orden de los USD 12,50 y de 16,50; y los roscones, que este 2026 son un producto nuevo, cuestan USD 32.
Por su lado, grandes cadenas de panaderías como Arenas y Ambato también tienen sus ofertas. En el primer caso, la Rosca en sus locales se vende a un precio de USD 12.
En tanto en Panificadora Ambato hay mini roscones a USD 3,99; las coronas tradicionales y las trenzas de reyes a USD 12,99; y, la corona de Reyes premium a USD 15,50.
Algo similar ofrece Panasutra, en la Capital, panadería artesanal que para esta celebración ha sacado a la venta, además de su rosca clásica, la frambulosa (rellena de frambuesa y chocolate) y la golosa (rellena de maracuyá y chocolate) a un precio de USD 19,99 cada una.
Para el área de Guayaquil y Samborondón, en cambio, The Smart Roll ha diseñado roscas de 10 o 12 porciones, que innovan en sus ingredientes. Así, por ejemplo, se ofrecen de frambuesa y chocolate y de pistacho y chocolate, a USD 28. También se puede pedir que las envíen a Quito.
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