El Chat
Quito rechaza la propuesta de Latin America’s 50 Best Restaurants
¿Es acertada la decisión de rechazar la propuesta de los organizadores de Latin America’s 50 Best Restaurants para que Quito sea sede de la ceremonia?
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Quito rechaza la propuesta de Latin America’s 50 Best Restaurants
¿Es acertada la decisión de rechazar la propuesta de los organizadores de Latin America’s 50 Best Restaurants para que Quito sea sede de la ceremonia?
El Chat
La grandiosa realidad del tigrillo de Zaruma
El tigrillo de Zaruma emociona en cada bocado. Es una preparación suave y jugosa, que nos traslada a los sabores de la cocina de siempre.
Firmas
Día mundial del atún y comentarios sobre la coyuntura
Ecuador es el primer productor de atunes tropicales en el Pacífico Oriental y el segundo exportador mundial de atunes procesados.
Firmas
Para colocar los huevos presidenciales en el debate, en la sartén del escrutinio público, es necesario crear un ambiente propicio.
El Chat
La despensa amazónica, tan cercana y tan desconocida
Me reencontré con el exquisito macambo, pariente del cacao, con semillas anchas y planas que tuestan al fuego muchas comunidades amazónicas.
El Chat
Ecuador tiene carnes de res mucho mejores que el Angus norteamericano
Las vacas de carne que se crían en algunos lugares de la Sierra ecuatoriana viven unos seis años libres. Se mueven y gozan de una dieta natural.
El Chat
Tres viñedos en la mitad del mundo
En Ecuador hay tres bodegas productoras de vino y cada una en un espacio diferente; dos en la Sierra y una en la Costa. Ofrecen catas y visitas.
El Chat
La cocina de Ecuador volvió a Madrid Fusión
Ecuador volvió a estar presente en Madrid Fusión, el congreso gastronómico más importante del mundo, que acaba de celebrarse en Madrid con gran éxito.
El Chat
Mapahuira, hornado y oca, las delicias del mercado de Ambato
El Mercado Central de Ambato nos abre la gran oportunidad para probar productos nuevos o poco frecuentes, como la exquisita oca ‘salteada’ al sol.
El Chat
Cuenca cautiva a sus visitantes a través de sus sabores
¿Qué le ofrece Cuenca al Ecuador y al mundo? Una mesa que mezcla tradiciones y comida internacional en una gastronomía que arriesga.
El Chat
La crítica es un arma cargada de futuro, aunque no está bien vista
Cada plato esconde un discurso que debería ser coherente, aunque a menudo no suceda. El trabajo del crítico consiste en descifrarlo.
El Chat
El desafío de comer pescado fresco en Quito y dónde está lo mejor
No deja de ser llamativo, en una ciudad que presume de sus ceviches y de sus pescados fritos, que el frescor no sea una virtud reconocible.
El Chat
Un baño de delicioso miske ecuatoriano en la Mitad del Mundo
Los productores censados en Ecuador, sobre todo en Pichincha y Azuay, acaban de conseguir el registro de la Denominación de Origen Miske.
El Chat
Regresan a Ecuador las chicherías y estos locales tienen la mejor chicha
Sereno Moreno, en Quito, y La Chichería en Cuenca ofrecen diversas variedades de una chicha muy bien preparada y buena comida para acompañar.
El Chat
Luces y sombras, la experiencia de comer en el Mercado Central de Quito
Me gusta comer en los mercados de Quito. Corvina frita, llapingacho, caldo de manguera, ceviche de camarones, chochos, hornado y otras delicias.
El Chat
Lugares donde se puede probar la nueva ola del café ecuatoriano
Y avanza la nueva ola del café en Ecuador, cada vez hay más lugares donde tomarse una buena taza, salida de las joyas de los cafetales del país.
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Salsas, aliadas milenarias e imperdibles en las cocinas de todo el mundo
La salsa es uno de los ingredientes más importantes en el mundo gastronómico.
El Chat
Nuevas cocinas y propuestas en Quito para salir de la rutina
Bai Tam, Banh Mi y Wan son tres restaurantes asiáticos con propuestas interesantes, a ellos se suma la taquería Güero Wey, que se sale de la rutina.
El Chat
Cada vez hay más banderas en los cuellos de las chaquetillas de algunos cocineros. Reflejan la recuperación del orgullo por lo propio.
El Chat
Un cajón de madera relleno de tierra, en cuyo centro descansan tres grandes piedras de río y, en el espacio que queda entre ellas, crepita el fuego.
El Chat
La expresiva y poderosa cocina china de ‘Ha er bin shi fu’ en Quito
La cocina china que se propone desde el restaurante ‘Ha er bin shi fu’, en Quito, es expresiva y poderosa. El picante y las especias marcan el rumbo.
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Pudín: el postre para endulzar sus días
Este es un postre cremoso, dulce y muy suave ideal para acompañar las comidas o degustar junto con invitados en ocasiones especiales.
El Chat
¿Qué lugar ocupa la cocina ecuatoriana?
Hay dos preguntas que me hacen en conversaciones privadas y en cada acto público en el que participo: ¿En qué punto está la cocina ecuatoriana?
El Chat
El delicioso cangrejo rojo que crece en el manglar
Las madrigueras del cangrejo están a la vista, como una urticaria que perfora el suelo de barro, y el pescador decide qué boca abrir con la mano.
El Chat
Cómo concilian familia y negocios los chefs de dos grandes restaurantes
En A Tafona no se admite la comanda de un menú degustación a partir de las 21:30, por respeto a los empleados y a sus familias.
Firmas
No existe una sola cocina ecuatoriana, sino mil cocinas diferentes. Ecuador es un crisol de geografías, etnias y despensas.
Firmas
Vuelvo al Quito pospandemia para encontrar en la alta cocina -que a menudo es más bien mediana- la sorpresa de unos precios más disparados que antes.
El Chat
Huele a colada morada: golosos, poetas y chefs ‘postean’ en redes
Este año estamos superanticipados, los cibernautas no pueden esperar más y quieren ya su colada morada, bebida típica del Día de Difuntos.
Sociedad
El centro de Guayaquil cobra vida al ‘vapor’ de las cocinas
Cerca de una década ha tomado convertir a la calle Panamá en un paseo turístico en pleno centro de Guayaquil, donde la oferta gastronómica es variada.
Economía
El destino de La Canoa depende de una cuenta de energía eléctrica
El propietario del Hotel Continental, Aldo Bruzzone, ha presentando una propuesta de pago a la CNEL por la deuda de USD 18.500 de energía eléctrica.
Jugada
Roddy Zambrano abrió un restaurante en Quito en plena pandemia
El manabita de 42 años, Roddy Zambrano, tiene su propio restaurante y servicio de catering. Se graduó de chef en 2007, en Quito.
Cultura
La tradición familiar de Píllaro se expresa en la sopa de cauca
El octavo capítulo de ‘Cocinando en los orígenes’ llega a las productivas tierras de Píllaro para conocer la receta de la sabrosa sopa de cauca.
Cultura
La cocina ecuatoriana en a las grandes ligas de la gastronomía mundial
Por primera vez un restaurante de Ecuador entró en la lista de Los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica, con el reconocimiento a Nuema, de Quito.
Sociedad
El entusiasmo de chefs jóvenes impulsa un ‘boom’ en la cocina cuencana
Una generación de jóvenes chefs interesados en los ingredientes locales y las técnicas de cocina, conduce a la gastronomía cuencana a un gran momento.
Cultura
El dulce de zapallo, una deliciosa tradición de Píllaro
‘Cocinando en los orígenes’ llega hasta Píllaro, un cantón muy cercano a Ambato, con tradición agrícola y donde el cultivo de zapallo es importante.
Cultura
Trucha a la mandarina, una delicia típica de Patate
‘Cocinando en los orígenes’ llega a Patate, conocido como “El valle de la eterna primavera”, y cuya especialidad es la trucha a la mandarina.
Cultura
El maíz da origen a la sopa de chuchuca en San José de Minas
‘Cocinando en los Orígenes’ va a San José de Minas para mostrar un plato tradicional que se origina en el maíz, uno de sus cultivos emblemáticos.
Cultura
Empanadas de sambo, una receta centenaria de Lloa
PRIMICIAS presenta el segundo capítulo de la serie ‘Cocinando en los orígenes’. Esta vez con la receta de las deliciosas empanadas de sambo de Lloa.
Cultura
Los más bellos rincones de Ecuador desde la gastronomía
Mire en PRIMICIAS a partir de este domingo la serie Cocinando en los Orígenes, para redescubrir a Ecuador a partir de su cocina tradicional.
Sociedad
“La gastronomía ecuatoriana tiene todo para despuntar”: Carolina Sánchez
La exjuez del programa MasterChef, Carolina Sánchez, conversó con PRIMICIAS sobre la gastronomía ecuatoriana, sus aciertos y falencias.
Sociedad
Las reinas visitan las ‘huecas’ tradicionales de Quito
Las 12 aspirantes a Reina de San Francisco de Quito visitaron cuatro establecimientos del Centro Histórico y acudieron a una feria en La Floresta.
Cultura
‘El Gourmet’ compartirá desde hoy su especial de comida ecuatoriana
El programa ‘Viajes con sabor’ presentará desde este viernes 5 de julio de 2019 una serie de cuatro episodios en los que recorrerán las cuatro regiones de Ecuador para mostrar la gastronomía nacional.
Sociedad
La gastronomía como el puente que se extiende entre migrantes y Estados Unidos
Gastronomía y migrantes en Estados Unidos