Un pastel por USD 23.500, la tarifa mínima de Bastien Blanc-Tailleur en el selecto mercado de las bodas de lujo

Otra boda millonaria en India lleva la mirada al exclusivo mercado de las bodas de lujo. La fiesta de matrimonio de la heredera Netra Mantena y el magnate tecnológico Vamsi Gadiraju, con Jennifer López como artista invitada, habría costado 6,7 millones de dólares, de los cuales la cantante habría cobrado dos millones.

Sin embargo, otro detalle llamó bastante la atención en aquella boda: un pastel de más de USD 23.500. Con casi tres metros de altura, la torta de boda replicaba la arquitectura del estado indio de Rajasthan y fue obra del pastelero francés Bastien Blanc-Tailleur.

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Los productos de Blanc-Tailleur son en la repostería lo que la alta costura es en la moda: piezas increíbles, únicas, hechas a mano, que exigen una enorme inversión de tiempo y dinero.

"Rara vez trabajamos en una boda con un presupuesto inferior al millón de euros (USD 1,2 millones)".

Bastien Blanc-Tailleur en una entrevista para AFP.

Pasteles de lujo con precios millonarios

Blanc-Tailleur se niega a revelar el precio exacto de sus creaciones y se limita a decir que las tarifas empiezan en 20.000 euros (USD 23.500) para las piezas más modestas.

El pedido indio incluía varios pasteles: la pieza principal para la pareja, creaciones adornadas con orquídeas y otras en forma de elefantes, así como tortas que descendían desde el techo del recinto. En total, se necesitaron aproximadamente 3.500 horas de trabajo.

"Llegamos al tope de nuestras capacidades. Es uno de los proyectos de los que me siento más orgulloso", confiesa el pastelero.

En 2024 Blanc-Tailleur fue designado pastelero más creativo del mundo por La Liste, una clasificación gastronómica internacional creada en 2015 que reúne críticas de múltiples guías. En su oficio, ya no se habla de pastelero, sino de "diseñador de pasteles".

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Sus creaciones son solicitadas por familias reales de Oriente Medio, grandes millonarios estadounidenses y aristócratas europeos. Sin embargo, cuenta con un equipo de sólo diez personas por lo que produce apenas entre 20 y 25 pasteles al año.

El trabajo detrás de los pasteles

Blanc-Tailleur se formó desde los 15 años en grandes casas pasteleras en París como el Pavillon Ledoyen o el Four Seasons George V, especialmente junto al chef Yannick Alléno, que acumula 18 estrellas Michelin y quien le transmitió una visión particular del oficio.

"Decía que cuando se está reflexionando sobre un proyecto, no hay que pensar en cómo se va a hacer. Si no, uno se pone límites en la creación", recuerda.

Su proceso creativo pasa por el lápiz y el papel. Tiene entre 2.000 y 3.000 moldes distintos para hacer prototipos y los modelos definitivos con los que reproducirá las decoraciones de azúcar. Por eso el pastelero critica la inteligencia artificial y sus resultados demasiado realistas, que arruinan la magia.