Las guaguas de pan (o no) más creativas de Quito, desde masa de hojaldre y rellenos deliciosos, hasta alfajor y plátano verde

El combo perfecto de colada morada y guaguas de pan invade Quito. Aunque la fecha oficial para disfrutar de esta combinación es el 2 de noviembre, por el Día de los Difuntos, en la capital de Ecuador la temporada 2026 comenzó en agosto.

Con rellenos variados y deliciosos, diseños creativos, opciones innovadoras como guaguas de alfajor, de masa de hojaldre e incluso hechas de tigrillo (con plátano verde), ya se venden en Quito o están próximas a salir en el mes de octubre, como las tan esperadas guaguas de Panasutra. 

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PRIMICIAS recorrió varias cafeterías, panaderías y restaurantes de Quito, además de explorar las propuestas de emprendedores que solo ofrecen envío a domicilio, para presentar algunas de las guaguas de pan (o no) más novedosas de la temporada 2026. 

Guaguas de Panasutra, las famosas y virales

Panasutra ha creado una comunidad sólida a través de sus redes sociales, donde muestra sus panes, postres y demás productos, así como todo el trabajo detrás de su producción. Los llamados 'Panalovers' hacen fila en cada temporada de guaguas de pan y colada morada. 

En este 2026, el esperado combo llega el próximo 3 de octubre, pero PRIMICIAS pudo probarlo antes. 'Spoiler': ¡Delicioso! Ibrahim Dib, cofundador de Panasutra, comentó que la temporada de guaguas de pan y colada morada se extenderá hasta finales de noviembre en sus dos locales: Av. De la República y Eloy Alfaro; y calle Diego de Almagro y Alpallana. 

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Panasutra vuelve con dos de sus guaguas más virales: "la golosa", rellena de chocoavellana y con cobertura de maracuyá; y "la indecente", rellena con jalea de mora y con cobertura de chocolate y frambuesa liofilizada, por USD 3,25 cada una. 

También ofrece sus guaguas tradicionales, con rellenos de guayaba, manjar y queso, por USD 1,99 cada una. Además, este año tiene la colada morada en lata, para así poder enviarla a domicilio. Y se anunciará un sabor sorpresa en edición limitada.

Guaguajor, solo para envíos a domicilio

¡Lindísimas y deliciosas! Las guaguajor, un alfajor en forma de guagua, es la creación de Noelia Rueda, una argentina radicada en Quito desde hace trece años.

Con sus creaciones, Noelia ha llevado los productos ecuatorianos a rankings globales. Cuenta que en el año 2025, participó en el Mundial del Alfajor y ganó el premio al Mejor Alfajor de Fruta, con una presentación que incluyó uvilla y cacao.

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A través de sus redes sociales, bajo la marca Noli Alfajores, este 2026 Noelia presenta sus 'guaguajor' rellenas de dulce de leche y combinadas con jalea de frutos rojos o colada morada. Ya se aceptan pedidos, pero empezarán a distribuirse en el mes de octubre.

Noli Alfajores no cuenta con tienda física, solo toma pedidos por sus redes sociales y hace envíos a domicilio. En la temporada 2026 ofrece una caja con dos guaguajor (de 100 gramos cada una), por USD 9,99. 

Panpe Panadería y Pastelería, gran relación calidad - precio 

Tradición e innovación se unen en Panpe Panadería y Pastelería. Conocidos como una "panadería de barrio", esta marca quiteña ofrece una gran relación entre calidad, cantidad y precio. ¡Ya están disponibles!

Su guagua con masa de hojaldre y rellena de crema de avellanas (sin chocolate) es una de sus grandes creaciones de la temporada de colada morada y guaguas de pan. Ofrece también la guagua tradicional sin relleno, otra de queso, de manjar, de chocolate, así como guaguas 'mini' en fundas de cinco unidades. Perfectas para compartir. Los precios van desde USD 1,40 sin relleno y desde USD 1,90 con relleno.

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Además, Panpe presenta una torta de guagua. Es decir, un pastel pequeño con la forma del querido pan de la temporada. Hay dos sabores: Brokie (combinación de brownie y cookie) y Pistacho con frutos rojos. 

Con más de una década de historia, Panpe Panadería y Pastelería tiene tres locales en Quito: Av. Brasil y Nicolás López; Av. Río Coca e Isla Genovesa; y Av. Gaspar de Villaroel y Jorge Drom. Además de sus variadas guaguas de pan, ofrece colada morada por litro. 

Las guaguas más 'fancy' de Quito, de Casa Gangotena

'Fancy' (elegante, lujoso, sofisticado, en español) es la palabra ideal para describir a las guaguas de Casa Gangotena, hotel reconocido como uno de los mejores del mundo por la Guía Michelín. Ubicado en el Centro Histórico de Quito (calle Bolívar y Cuenca), ofrece cinco opciones de guaguas de pan, todas con rellenos exquisitos y presentaciones espectaculares. 

Desde el 5 de octubre hasta el 8 de noviembre, además de la colada morada tradicional, estarán disponibles las guaguas: la Rubia Gangotena, Don Evaristo, el Cucurucho, la monja Clarisa y la Esmeraldeña, desde USD 8,00. 

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Están elaboradas con pan 'brioche', cuya masa 'aireada' permite una amplia distribución de los rellenos, donde se destaca una crema pastelera de pistacho y 'praliné' de pistacho (en la Rubia Gangotena), una crema de chocolate quiteño tradicional, especiado con canela, pimienta dulce y clavo (en Don Evaristo), una crema pastelera de piña y coco (en la Esmeraldeña), entre otras elaboradas creaciones. 

Casa Gangotena sirve las guaguas de pan y colada morada de 12:30 a 18:00. Mientras para llevar, es necesario reservar con un día de anticipación.

Guaguas de tigrillo, de masa madre, de 'Halloween', 'gluten free' y más opciones

La creatividad gastronómica en Ecuador fluye intensamente. En la temporada de guaguas de pan y colada morada 2026 encontramos algunas joyas culinarias, como una guagua hecha de tigrillo, la tradicional receta a base de plátano verde, huevo y queso.

En el restaurante Pagú, en el Valle de los Chillos, especializado en mariscos, durante esta temporada se sirve un tigrillo en forma de guagua y acompañado de una chicha morada, una bebida refrescante a base de maíz morado hervido con frutas y especias.

Mientras en Ukö se ofrecen guaguas con rellenos innovadores como: 'Pumpkin Spice', 'Cheesecake NY' caramelo salado y queso al romero, además de otros más tradicionales como 'Nutella' e higos con queso.  

Bajo la temática de Halloween, lugares como el Hotel Sheraton Quito y Cyrill Boutique presentan guaguas con formas de calabaza, fantasma, esqueleto. 

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Entre las opciones más saludables, en la cafetería Chuta Madre piensan que usar levadura "sería muy fácil", así que ellos presentan una guagua de pan elaborada con masa madre (fermento natural compuesto exclusivamente de harina y agua, sin ingredientes comerciales). Están ubicados en el barrio San Juan, del Centro Histórico de Quito. 

Y la cafetería L'Almendra da un paso más allá y ofrece guaguas de pan de masa madre, sin gluten y con rellenos sin azúcar (endulzados con alulosa). Su único local está ubicado en las calles Luxemurgo y Holanda. 

Queda claro que la temporada de colada morada y guaguas de pan se vive intensamente en Quito y hay opciones para todos los gustos. ¡Buen provecho!