Asador Etxebarri, de España, fue elegido como el mejor restaurante del mundo en la prestigiosa lista The 50 Best 2026, ránking al que se unió la propuesta ecuatoriana Nuema, de Quito.  

Por primera vez en los 24 años de historia de estos premios, la gala se celebró en Sudamérica. La noche del miércoles 4 de noviembre, en Lima (Perú), se entregaron los premios The 50 Best a los mejores del mundo. Nuema, liderado por Alejandro Chamorro y Pía Salazar, obtuvo el puesto 37, convirtiéndose en el primer restaurante de Ecuador en entrar al Top 50. 

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Cientos de chefs y destacados personajes de la gastronomía mundial se reunieron para conocer quién le arrebata el título a Maido, del chef Mitsuharu 'Micha' Tsumura, que lideró la lista en 2025 y que ahora pasará al salón de la fama de estos premios, llamado 'Best of the Best'.  En el ranking mundial The 50 Best 2026 hay 11 restaurantes de Latinoamérica. 

Asador Etxebarri, de España, el mejor restaurante del mundo

El codiciado primer lugar fue para Asador Etxebarri, la parrilla que regenta Bittor Arginzoniz en la localidad rural de Axpe, del valle de Atxondo, en la provincia de Vizcaya, que llevaba años detrás del número uno de la prestigiosa lista, tras haber permanecido durante la última década entre los diez primeros y haber sido segundo en 2024 y 2025.

En 2025 fue el restaurante peruano Maido el que se quedó con el primer lugar, y en 2024 lo logró el restaurante barcelonés Disfrutar. Este año, aún con el gran peso de los restaurantes asiáticos, la parrilla española logró pasar a la historia. 

Es el cuarto restaurante español y el primero del País Vasco en alcanzar la cima de la prestigiosa lista, un hito que también consiguieron elBulli, de Ferran Adriá, en cinco ocasiones (2002 y 2006-2009), el Celler de Can Roca, de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, por dos veces (2013 y 2015); y Disfrutar, de los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, en 2024.

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The 50 Best 2026 eligió al restaurante tailandés Gaggan, ubicado en Bangkok, como el segundo mejor del mundo y el Mejor restaurante de Asia; y el tercer lugar fue para  Alchemist, en Copenhague, Dinamarca.

Los mejores restaurantes de Latinoamérica 2026

Este año, los restaurantes asiáticos irrumpieron con fuerza en la lista mundial The 50 Best 2026, pero la presencia de Latinoamérica se hizo sentir. 

En el ranking 2026, que en dos ocasiones ha sido liderado por restaurantes peruanos como Central (2023) y Maido (2025), hay 11 restaurantes de Latinoamérica, con el mexicano Quintonil como el mejor ubicado en la cuarta posición, pese a perder un lugar respecto al año pasado.

• Quintonil, México -  4 en el ranking The 50 Best 2026
• Kjolle, Perú - 7
• Mérito, Perú - 13 
•  Tuju, Brasil - 16
• Boragó, Colombia - 22
• Lasai, Brasil - 25
• Celele, Colombia - 31
• Nuema, Ecuador - 37
• Don Julio, Argentina - 44
• Mayta, Perú - 45
• El Chato, Colombia - 46

Además, la organización avanzó hace unos días la lista de los 51 a 100 mejores restaurantes de 2026 entre los que hay cinco mexicanos: Alcalde (55), Hunnik (79), Arca (87), Rosetta (96) y Fauna (99); tres españoles: la Cocina Hermanos Torres (69), Txispa (80) y Aponiente (100); dos brasileños: Nelita (54) y Evvai (68), y un peruano: Mil (95).

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La lista de los 50 mejores de este año estuvo marcada por los restaurantes asiáticos, como prueba que en el segundo lugar se haya ubicado Gaggan, de Tailandia, mientras que los restaurantes de Hong Kong Wing y The Chairman se situaron en la quinta y sexta plaza del ránking, respectivamente.

Lista completa de los mejores restaurantes del mundo 2026

• 1.- Asador Etxebarri (Atxondo, Bizkaia, España).
• 2.- Gaggan (Bangkok, Tailandia). Mejor restaurante de Asia.
• 3.- Alchemist (Copenhague, Dinamarca).
• 4.- Quintonil (Ciudad de México, México). Mejor restaurante de Latinoamérica.
• 5.- Wing (Hong Kong).
• 6.- The Chairman (Hong Kong).
• 7.- Kjolle (Lima, Perú).
• 8.- Kadeau (Copenhague, Dinamarca).
• 9.- DiverXO (Madrid, España).
• 10.- Plénitude (París, Francia).
• 11.- Atomix (Nueva York, EE.UU.). Su chef Junghyun Park ganó el premio al mejor chef.
• 12.- Sorn (Bangkok, Tailandia).
• 13.- Mérito (Lima, Perú).
• 14.- Sühring (Bangkok, Tailandia).
• 15.- Odette (Singapur).
• 16.- Tuju (Sao Paulo, Brasil). La entrada más fuerte en la lista.
• 17.- Mingles (Seúl, Corea del Sur).
• 18.- Nusara (Bangkok, Tailandia).
• 19.- Jan (Múnich, Alemania)
• 20.- Piazza Duomo (Alba, Italia).
• 21.- Meert the bund (Shanghai, China).
• 22.- Boragó (Santiago de Chile, Chile).
• 23.- Vyn (Skillinge, Suecia).
• 24.- Al Gatto Verde (Modena, Italia). Su chef Jessica Rosval ganó el premio a la mejor chef mujer.
• 25.- Lasai (Río de Janeiro, Brasil).
• 26.- Masque (Bombay, India).
• 27.- Reale (Castel di Sangro, Italia).
• 28.- Trèsind Studio (Dubái, Emiratos Árabes Unidos).
• 29.- Enigma (Barcelona, España).
• 30.- Steirereck (Viena, Austria).
• 31.- Celele (Cartagena de Indias, Colombia).
• 32.- Potong (Bangkok, Tailandia).
• 33.- Elkano (Getaria, España).
• 34.- Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes, Francia).
• 35.- Le Colombe (Ciudad del Cabo, Sudáfrica). Mejor restaurante de África.
• 36.- Ru Yuan (Hangzhou, China).
• 37.- Nuema (Quito, Ecuador).
• 38.- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italia).
• 39.- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza).
• 40.- Jordner (Copenhague, Dinamarca).
• 41.- Onijum (Séul, Corea del Sur).
• 42.- Bozar (Bruselas, Bélgica).
• 43.- Le Calandre (Rubano, Italia).
• 44.- Don Julio (Buenos Aires, Argentina).
• 45.- Mayta (Lima, Perú).
• 46.- El Chato (Bogotá, Colombia).
• 47.- Le Luis XV - Alain Ducasse (Montecarlo, Mónaco).
• 48.- Ikoyi (Londres, Reino Unido).
• 49.- Naar (Kasauli, India).
• 50.- Saint Peter (Sídney, Australia). Mejor restaurante de Oceanía.