El horno manabita de la chef Valentina Álvarez llega a Cuenca con Montuvia

La chef Valentina Álvarez expande los sabores tradicionales de su natal Manabí y su propuesta gastronómica llegará a Cuenca con el restaurante Montuvia Raíces Ancestrales, en mayo de 2026.

La experta en cocina tradicional y promotora de la gastronomía ancestral manabita, escogió a la capital del Azuay para presentar los platillos que conjugan los sabores del océano, el mar y la montaña.

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Con un video publicado en sus redes sociales, Montuvia Raíces Ancestrales mostró un adelanto de las adecuaciones de la cocina y lo que será el local que los cuencanos y turistas podrán visitar.

Álvarez es un referente de la cocina ecuatoriana y es reconocida por rescatar las técnicas ancestrales para la preparación de alimentos como el horno manabita, declarado Patrimonio Inmaterial del Ecuador el 18 de abril de 2023.

Montuvia, que ya tiene locales en Manabí, Valle de los Chillos y Cumbayá, ofrece platillos elaborados con verde y mariscos, que hacen tributo y honor a la sabiduría y las raíces propias de Manabí.

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El restaurant estará ubicado en el nuevo Mall del Alto, ubicado en el sur de Cuenca, junto a la avenida de las Américas, que abrirá sus puertas al público el 22 de mayo. 

Además del patio de comidas, el centro comercial tendrá una zona gastronómica destinada a propuestas de alta cocina que ofrecerán sabores y experiencias únicas a los clientes.