Los ecuatorianos compran más fanesca a domicilio, las que tienen cangrejo ganan popularidad
La mayor cantidad de entregas de fanesca se hizo los domingos, en horario de almuerzo. Las recetas con variantes que incluyen el cangrejo ganaron terreno, pero la preferencia se mantiene.
Las versiones de fanesca de El Jardín incorporan camarones, cangrejo y guarniciones que complementan la receta tradicional en Guayaquil.
- Foto
Primicias
Autor:
Redacción Primicias
Actualizada:
Compartir:
La deliciosa fanesca que se consume en Semana Santa registró un aumento del 80% de pedidos a domicilio en comparación con el año 2025, según los reportes de cadenas de distribución o delivery que reparten comidas preparadas en el país.
La fanesca es una sopa espesa a base de leche, maní y hasta 12 granos tiernos (como choclo, habas, lentejas), que representan a los apóstoles, tradicionalmente acompañada de bacalao seco, zapallo, sambo y guarniciones como empanaditas y huevo duro.
Las estadísticas de la plataforma de pedido a domicilio PedidosYa señalan que las solicitudes de este plato tradicional en la gastronomía ecuatoriana crecieron especialmente los días domingo y en el horario del almuerzo, durante 2026.
El 70% de los pedidos se hicieron en Quito, seguido de Guayaquil y Cuenca.
El boom gastronómico que vive Ecuador, ha llevado a que los restaurantes realicen innovadoras recetas de fanesca.
Conocidas cadenas de restaurantes que ofrecen sus menús en los principales centros comerciales del país han hecho variantes al tradicional plato de fanesca y han incluido en lugar del pescado bacalao salado, otros mariscos como el cangrejo, camarón o atún.
La fanesca vegetariana también ha sido una de las recetas innovadoras que han tenido acogida en la Semana Santa de este 2026. No obstante, la fanesca tradicional hecha con el bacalao salado mantiene el liderazgo entre todos los tipos de este delicioso platillo.
Este platillo tiene raíces andinas y se originó como un potaje de granos tiernos que se consumía durante la fiesta del Fuego Nuevo, en el mes de marzo, coincidiendo con época de cosecha.
Más tarde, la tradición indígena se sumó a la cuaresma de la religión católica. De ahí que el plato, elaborado con pescado, se alinea con la Semana Santa por la costumbre de no consumir carnes rojas durante los viernes de cuaresma.
Dependiendo del gusto y del presupuesto del consumidor, la fanesca puede servirse acompañada de empanadas, maduro frito o aguacate.
Compartir: