Ignacio Medina
Me dedico al periodismo gastronómico desde hace 40 años. He trabajado en diarios, revistas especializadas, emisoras de radio y programas de televisión. La crítica es imprescindible para avanzar en cualquier disciplina; sin ella es difícil hacerse pregunta
Las cocinas de Ecuador se preparan para resistir a la crisis que trae la guerra interna contra el narcotráfico.
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2023 ha sido un buen año para la cocina en Ecuador. Creció la autoestima culinaria de los ecuatorianos y hubo un cambio apreciable en nuestros restaur
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La cocina ecuatoriana está a falta de un líder real que ejerza con generosidad, estimulando la unidad del sector y la convivencia en armonía.
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Nuestros cocineros más ilustres (...) nunca se han parado a pensar que el vino puede ser un gran aliado de su negocio, en lugar de un obstáculo.
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El Gobierno de Ecuador ha tenido tres años para defender la naturaleza común del ceviche y ha renunciado a hacerlo.
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No hay campaña relacionada con el turismo que no cuente con cocineros mostrando al extraño las virtudes de la cocina local.
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Necesitamos compromisos que ayuden al turismo gastronómico: formación, facilidades, estímulos, en lugar de pasividad y desconocimiento.
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La comida entra por los ojos, Por eso es tan importante la estética del plato, su composición cromática, la posición de cada ingrediente.
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Sabores del Mar es un local de cercanía, humilde, tranquilo y familiar, con una cocina sencilla, gustosa y confortable.
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La cocina de Shibumi ahora muestra cordura y se desenvuelve con calidad. La carta tiene referencias llamativas y bien concretadas.
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