La exclusiva panadería francesa Paul está lista para abrir sus puertas en Quito; y tiene vacantes

Una nueva panadería internacional ha venido leudando desde hace varias semanas su apertura en Quito, una ciudad reconocida en Ecuador por su afición por el pan.

Se trata de Paul, la famosa panadería francesa nacida en la localidad de Croix, cerca de Lille, en 1889, y que hoy cuenta con 850 locales en 50 países. 

Ecuador se suma a esa exclusiva red con la inauguración de su primer lugar, ubicado al norte de Quito. Esta tienda sería la segunda en mantenerse abierta en la región. Según su página web oficial, hay otra en Panamá, y hubo intentos previos de llevar la marca a México. 

Aunque los representantes de la marca prefirieron por ahora no especificar el monto de inversión y la fecha exacta de su apertura, porque preparan una celebración a lo grande, el enorme local levantado en la calle Portugal está prácticamente listo. Además, a través de un código QR, ubicado en los exteriores del local, invitan  a unirse a su equipo de trabajo. 

La experiencia en Quito ha sido concebida como una propuesta integral que combina restaurante, panadería y pastelería, tomando como referencia el modelo desarrollado por la marca en Emiratos Árabes Unidos. 

Paul

Desde noviembre de 2025 se conoció que la panadería estaba por llegar a la capital de Ecuador.

En los últimos años, la competencia de panaderías y cafeterías francesas ha ido ganando espacio en Ecuador. Marcas como Cyril Boutique, Chatelain Patisserie, Cyrano, Douce France, Cafet´ Du Chef ahora son parte del pan que consumen día a día  los quiteños. ¡Oh là là!

Una historia de larga data

Según registros históricos, todo comenzó en la localidad de Croix, cerca de Lille, cuando Charlemagne Mayot y su esposa abrieron una pequeña panadería local. En aquel entonces, el pan no era una exquisitez, sino el sustento vital de la clase obrera francesa. Durante décadas, la familia Mayot perfeccionó el arte de la fermentación lenta, pasando el testigo a su hijo Edmond en 1908.

La descisiva transformación ocurrió en 1935. La hija de Edmond, Suzanne Mayot, se casó con Julien Holder. Juntos, adquirieron una panadería ya establecida en Lille que pertenecía a una familia de apellido Paul.

Mantuvieron el nombre original -ya reputado en la zona- y, sin saberlo, fundaron los cimientos de un imperio panadero. Fue en este local de la calle Mackellerie donde la técnica artesanal de los Mayot se fusionó con la visión comercial de los Holder.

Su personal se prepara en Francia 

Según su sitio web, la primera franquicia internacional abrió en Japón. 

"Las tiendas, idénticas a las de París, sorprenden y encantan… ¡La aventura internacional de Paul comienza! De Washington a Moscú, de Dubái a Johannesburgo, de Praga a Singapur".

El portal de la empresa además menciona que los equipos de la primera tienda de cada nuevo país se forman en Francia. "Porque más allá de las recetas, queremos que se impregnen del Art de Vivre a la francesa".