Los postres por Semana Santa se reinventan: Pan y galletas de cucuruchos, huevos de Pascua, helados de higos con queso y más

Siempre hay espacio para el postre. Esta premisa se reafirma año tras año durante la temporada de fanesca, en el marco de la Semana Santa en Ecuador, cuando después de la contundente sopa se sirve postre. 

Entre los platos dulces de la Semana Santa están los tradicionales higos con queso, arroz con leche, 'champús' y jucho; pero en Quito los postres se reinventan y este 2026 la oferta incluye huevos, conejos, peces y canastas de Pascua, pan y galletas en forma de cucuruchos, helados de higo o de higo con queso, entre otras versiones que fusionan tradición con creatividad repostera. 

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Cucuruchos y Franciscanos rellenos

Bajo el mismo concepto de las guaguas de pan, en Semana Santa 'nacen' los 'cucuruchos rellenos', un pan con la forma del icónico personaje de las procesiones como la de Jesús del Gran Poder, en Quito; y los 'Franciscanos rellenos', en referencia a la orden católica establecida en la capital desde 1535.

La cadena de cafeterías 'Cyrano' ofrece los 'cucuruchos rellenos' en dos presentaciones: rellenos de higos con queso o de crema de chocoavellana, ambos con cobertura de chocolate (por USD 3,10). 

En su amplia vitrina de postres, por Semana Santa ofrecen también 'Croissant de Pascua', relleno de crema chantilly con mermelada de albaricoque decorada con arándanos y frambuesas (USD 2,70); figuras de chocolate en forma de conejo o pollito (USD 5,10); un 'kit' de galletas de vainilla en forma de conejo, con glasé para decorar (USD 4,75), entre otras opciones. 

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Mientras la cadena Panificadora Ambato ofrece un conjunto de postres nombrado 'Celebrando Nuestra Fe', que incluye galletas en forma de cucuruchos (USD 1,50); panes rellenos de frutos rojos, chocoavellana o piña llamados 'Franciscanos' (USD 1,95); 'Corona de Discípulos' (USD 4,50); 'Cheesecake de higos' (USD 17,99), pan de higos con queso (USD 0,89) y un 'Mix de Fanesca', con las masitas y empanadas que acompañan la sopa (USD 1,50).

Huevos y conejos de Pascua

Existen varias versiones sobre cómo y por qué los huevos y los conejos se volvieron un símbolo de la Pascua, una celebración cristiana que conmemora la resurrección de Jesucristo al tercer día de ser crucificado. 

El medio católico ACI Prensa describe que en la Edad Media, en Semana Santa los huevos se pintaban de colores y se consideraban objetos muy preciados. Después, "en el siglo XVII el papa Pablo V bendijo el huevo en una plegaria, quizás para dejar la prohibición decretada por la Iglesia en el siglo IX de no consumirlos durante la Cuaresma". 

La costumbre se mantiene, aunque ahora con huevos de chocolate, con el conejo como "portador". En Cyrill, por ejemplo, se ofrece desde huevos pequeños de colores, rellenos de praliné de avellana o ajonjolí (USD 9,65 los 100 gramos); huevos cubiertos de almendras tostadas (USD 8,65 los 100 gramos); canastas de Pascua; conejos en chocolate negro y en chocolate con leche (USD 5,95), chocolates en forma de peces, crustáceos y más. 

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En L'Artisan Panadería se ofrecen huevos de Pascua de cacao al 70% rellenos con gomitas de maracuyá o de mora, por USD 3,00. 

Helado de higos con queso y otras reinterpretaciones

Descrita como "un pedacito de Italia en Quito", la 'gelateria' Delizium mantiene siempre presente en su carta el sabor higos con queso, donde reinterpreta el tradicional postre ecuatoriano para convertirlo en un helado (alrededor de USD 2,75).

En el restaurante del Hotel Casa Gangotena, la fanesca se puede complementar con dos opciones de postres: un bizcochuelo de banana con crema de maracuyá y vainilla, junto a un helado de higos; o una reinterpretación del tradicional jucho, bebida a base de capulí, duraznos y especias dulces.