Esta es la nueva pirámide alimenticia de Estados Unidos: más carne roja y menos avena

Contrario a lo que muchos nutricionistas clínicos y médicos aconsejan, las carnes rojas están en la parte alta de la nueva pirámide alimenticia de Estados Unidos, según la presentación que hizo el secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr.  

En la introducción de estas nuevas pautas el pasado 7 de enero de 2026, Kennedy instó a los estadounidenses a evitar los alimentos altamente procesados y los azúcares añadidos, mientras promovió el consumo de carne roja y lácteos, alimentos que muchos nutricionistas habían desaconsejado anteriormente.

Kennedy Jr. prometió que las nuevas pautas "revolucionarán" los hábitos alimentarios de Estados Unidos. 

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Las guías alimentarias en Estados Unidos son publicadas cada cinco años por los Departamentos de Agricultura (USDA) y de Salud y Servicios Humanos, y este es el mayor cambio anunciado desde 1980.

Pero, ¿qué contiene esta pirámide y cómo luce? Estos son los grupos alimenticios que la integran: 

• En la cima de la pirámide ahora están la carne roja, mariscos, pollo y los lácteos enteros (no solo descremados). 
• Casi en el mismo nivel que la carne están las verduras y frutas, y se aconseja comer cinco porciones al día, algo que ya ha recomendado la OMS.   
• Luego aparecen las grasas saludables, y se indica que es posible cocinar tanto con aceite vegetal, mantequilla o de oliva.  
• Los granos integrales ricos en fibra como la avena están en la parte inferior.
• Se aconseja eliminar los alimentos ultraprocesados y el alcohol, además de vigilar los productos con azúcares añadidos. 

Las reacciones variadas

La reacción de nutricionistas y defensores de la salud pública fue dispar: el consejo de reducir el azúcar y los alimentos procesados fue recibido de forma positiva, pero el énfasis en la proteína animal y los lácteos enteros fue "contradictorio".

"Me pareció todo confuso, contradictorio, ideológico y muy retro", dijo Marion Nestle, profesora emérita de nutrición de la Universidad de Nueva York.

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Nestle dijo que desaconsejar los alimentos altamente procesados era una "recomendación muy sólida", y añadió que la apoya de "todo corazón".

Pero también calificó las nuevas directrices como una victoria para las industrias cárnica y láctea.

Peter Lurie, presidente del Centro para la Ciencia en el Interés Público, dijo en un comunicado que el énfasis en la proteína animal, los lácteos enteros y la mantequilla era "perjudicial", y "socava (...) los consejos basados en la ciencia".

Datos federales muestran que los alimentos ultraprocesados -incluidos los productos horneados, dulces envasados, los snacks salados y los refrescos- representan alrededor del 55% de las calorías en la dieta promedio de los estadounidenses.