El menú ecuatoriano que logró el premio a Mejor Cocina Latina 2025, en Berlín

Ecuador ganó el premio a la Mejor Cocina Latina del 2025, otorgado por la reconocida cadena de hoteles H10 en Berlín, Alemania. ¿Qué platos y productos ecuatorianos conquistaron a los paladares extranjeros? 

El premio fue recibido por el laboratorio gastronómico Zero Lab by Uniandes, que representó a Ecuador en este concurso internacional, en el marco de feria mundial Fruit Logistica, que congrega a más de 145 países y se considera uno de los eventos más relevantes de la industria de productos frescos.

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Bajo el liderazgo de los reconocidos chefs e investigadores Carlos y Juan Sebastián Gallardo, Zero Lab by Uniandes logró en 2024 introducir cuatro platos ecuatorianos al menú de H10 Hotels, en Berlín; y este 2025 logra el apetecido premio a Mejor Cocina Latina y la inserción de nuevos platos y productos locales en la oferta europea. 

Menú ecuatoriano ganador

Durante la cena de gala de la feria 'Fruit Logistica', a la que asistieron más de 10.000 invitados, se sirvieron propuestas gastronómicas con productos ecuatorianos como banano, cacao, pitahaya, mango, aguacate y piña.

"Un menú vanguardista con selección de platos elaborados a partir de banano y plátano verde reafirmó la versatilidad y el valor gastronómico de estos productos en la alta cocina internacional", resalta Zero Lab by Uniandes.

• Susurro del Mar: Taco Montubio con Corvina Chicharrón

Taco crujiente abrazado al chicharrón de corvina, trayendo la esencia del océano a tu paladar con un toque de frescura y tradición.

• Bayas del Bosque: Pickle de Frutos Rojos

Encurtido de frutos rojos vibrante y picante, que captura la intensidad natural y la frescura de los sabores más vivos de la temporada.

• El Abrazo del Océano: Tartar de Atún sobre Quinua Dorada

Atún fresco sobre una crujiente cama de quinua, aderezado con un apasionado glaseado teriyaki que evoca una puesta de sol tropical.

• Alma del Trópico: Bradbust Curry sobre tostadas

Una tostada crujiente coronada con curry Bradbust especiado, complementada con alioli y hummus: una combinación perfecta de sabores latinos en cada bocado.

• Cielo y Tierra: Carne Angus con Espuma de Papa Chola

Tierno corte de carne Angus  combinado con una suave espuma de papa chola, cubierta con un chimichurri de mango: una interacción de ricos contrastes y texturas.

• Alma Ardiente: Mini Caldoso Arrecho

Un caldoso pequeño pero atrevido, con un toque picante que enciende los sentidos en cada cucharada.

• Raíces y Cielo: Llapingacho Gratinado

La esencia del llapingacho gratinado a la perfección, evocando la tradición ancestral y el refrescante sabor de la chicha en una experiencia única.

• Dulce Recuerdo: Trufa de Higos con Queso Fresco

Trufa de higos envuelta en cremoso queso fresco, con higos confitados en panela que añaden un sutil dulzor a este delicado bocado.

• Caramelo del Alma: Crème brûlée

Creme brulée sedoso con una superficie caramelizada perfectamente crujiente: un final elegante y dulce para esta experiencia de tapas.