Ecuador sigue en el top de eventos gastronómicos. De hecho, Zero Lab viene sumando galardones alrededor del mundo y esta vez conquistó, por tercera ocasión, los World Culinary Awards.

Ecuador, precisamente Zero Lab, se quedó con el premio a Mejor Restaurante. Este reconocimiento ya lo recibió en 2024 y 2025.

Los chefs Carlos Gallardo y Juan Sebastián Gallardo, quienes lideran Zero Lab, y Uniandes trabajaron juntos para generar conocimiento alrededor de la gastronomía y de los productos del país.

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Zero Lab busca explorar propiedades de los ingredientes, por ejemplo la acidez de las frutas ecuatorianas y su interacción con la proteína "una línea de investigación aplicada al desarrollo de preparaciones que combinan conocimiento técnico y creatividad culinaria", según un comunicado de prensa.

La propuesta también incorporó cuatro ingredientes: el cuy, la llama, los camarones blancos y el banano.

Comensales de Estados Unidos, España, Francia, Alemania, Noruega, China, Japón y Corea del Sur pudieron vivir esta experiencia gastronómica, que les permitió conocer la diversidad de los ingredientes ecuatorianos.