USD 2,6 millones pagará el Hospital Enrique Garcés por contrato de comida, tras la escasez registrada en 2025

El Hospital Enrique Garcés, uno de los más grandes de Quito, fue uno de los más golpeados por la crisis que atravesó el sistema de salud público en 2025.

El punto más crítico de este problema llego a finales de mayo, cuando su personal administrativo tuvo que vender 'hot dogs' para financiar la comida de los pacientes, pues el proveedor de alimentos suspendió la entrega por atrasos en los pagos.

Médicos y autoridades reconocieron que se trató de una "crisis sin precedentes" en el hospital. "Mientras unos vendían 'hot dog', otro grupo de trabajadores fuimos al mercado Mayorista en una camionera para buscar donaciones de alimentos", dijo a PRIMICIAS en ese entonces un funcionario del Ministerio de Salud.

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Siete meses después, en diciembre de 2025, el Hospital Enrique Garcés busca contratar el servicio de alimentación para pacientes, acompañantes y personal de salud. En total, son más de 800.000 porciones que deberán prepararse en un año.

Entre los principales productos que deberá utilizar la empresa que gane el concurso están:

• Lácteos
• Frutas
• Proteína
• Almidones
• Vegetales
• Hortalizas
• Granos

Además, los documentos del Sercop aclaran que deberá contar con la vajilla con stock suficiente y con características apropiadas "para el mantenimiento de la temperatura de los alimentos, de material plástico polipropileno o melamine de alta densidad para un mejor lavado, esterilización, desinfección e inocuidad de los alimentos".

Con relación a los horarios de entrega de la comida, el hospital Enrique Garcés pide que el desayuno se entregue entre las 07:00 y las 08:00. Mientras que la colación de media mañana se entregarán de 10:00 a 10:30.

El almuerzo, a su vez, será de 12:30 a 13:00 y la colación de la tarde se entregarán de 15:00 a 15:00. Finalmente, la merienda será entre las 20: 00 y las 21:00.

Calidad en la cocina

Entre los requisitos que solicita el hospital Enrique Garcés a las empresas interesadas está el cumplimiento de normas de higiene de sus trabajadores:

•  Higiene personal apropiada (baño diario, correcto lavado de manos, en mujeres cabello totalmente recogido en un moño alto, en hombres cabello corto, uñas cortas, en hombres barba debidamente afeitada y mujeres sin maquillaje).  
• El uniforme debe estar compuesto de: gorro de tela, malla debajo del gorro, camiseta polo para estancia en cocina, chaqueta para subir a hospitalizaciones, pantalón de tela, zapatos antideslizantes, y delantal de protección plástico y de tela.
• Uso correcto de las prendas de protección personal: guantes, mascarilla, delantal, malla o gorro para el cabello y botas.
•  Se prohíbe el uso de aretes, collares, anillos, relojes, joyas u otro accesorio en el personal de servicio, para garantizar la inocuidad y seguridad del alimento.   

Según la hoja de ruta de la entidad, la adjudicación del contrato se realizará el 28 de enero de 2025.