¿Por qué subió el precio de los huevos en Ecuador en agosto de 2026?
El precio de la cubeta de 30 huevos aumentó en Ecuador entre julio y agosto de 2026, según productores de Tungurahua.
Granja de producción de huevos de Tungurahua.
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Cortesía Clúster Avícola de Tungurahua
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La cubeta de 30 huevos subió alrededor de 20% en Ecuador entre julio y agosto de 2026, según productores avícolas de Tungurahua. Pese al incremento, el sector considera que el precio al consumidor no debería superar los USD 4, aunque en algunos mercados ya se comercializa por encima de USD 4,50.
Luis Poaquiza, productor avícola de Tungurahua y coordinador del Clúster Avícola de Tungurahua, explica que el incremento responde principalmente a una menor producción, mayores costos y un aumento de la demanda.
La producción todavía se recupera
Según Poaquiza, el origen del problema está en la crisis de precios que enfrentó el sector durante los últimos meses de 2025 y comienzos de 2026, debido a una sobreproducción que llevó el precio de la cubeta de 30 huevos a niveles históricos. En ese período, la cubeta llegó a venderse por debajo de USD 2 en las granjas.
Los bajos precios provocaron que algunos productores redujeran su producción y otros salieran del negocio, señaló Poaquiza. Recuperar esa capacidad toma tiempo: una nueva ave necesita alrededor de cinco meses para entrar en producción.
Por eso, aunque los precios comenzaron a recuperarse, la oferta todavía no alcanza a responder rápidamente al mercado, aseguró.
El maíz y la soya también presionan los costos
El productor señala que otro factor está relacionado con el precio de las materias primas utilizadas para alimentar a las aves, principalmente maíz y soya.
Estos productos se encarecieron desde marzo de 2026 por las tensiones geopolíticas y energéticas en Oriente Medio entre Estados Unidos e Irán. Esto elevó el precio del petróleo y los combustibles y, con ello, los costos de transporte. A esto se suman los riesgos climáticos para las cosechas y una mayor demanda de biocombustibles.
Ante este escenario, el Ministerio de Agricultura de Ecuador fijó una franja de precios para el quintal de maíz amarillo duro, insumo clave para producir alimento balanceado para pollos, cerdos y aves.
La franja, vigente durante la campaña 2026, establece un precio mínimo de sustentación es de USD 17,45. Pero, según Poaquiza, en el mercado se ha mantenido cerca de USD 19.
Estos mayores costos reducen los márgenes de los productores y dificultan una recuperación rápida de la producción de huevos, agregó.
Demanda también aumenta
A la menor oferta se suma una mayor demanda, especialmente por la salida de huevos hacia Perú a través del comercio informal.
Esto porque el 13 de julio pasado, Perú declaró una emergencia sanitaria por influenza aviar H5N1 tras detectar el virus en aves de corral destinadas a la producción avícola. La medida, vigente por 90 días, busca contener el brote y reforzar la vigilancia sanitaria.
Como consecuencia, Perú enfrenta un déficit de producción y los precios de los huevos han superado los USD 4,50 por cubeta en ese mercado. Esta situación incentiva a comerciantes de las zonas fronterizas a comprar huevos en Ecuador.
La cubeta llegó a USD 3,50 en granja
El precio de la cubeta en las granjas ha subido de forma gradual desde inicios de julio de 2026. El sector avícola señala que pasó de entre USD 2,80 y USD 3 a USD 3,50 la primera semana de agosto.
Sin embargo, el mercado se frenó ante ese incremento y la semana de este 17 de agosto de 2026 el precio en granja se ubica alrededor de USD 3,40.
El productor estima que, considerando transporte y una utilidad para los comerciantes, la cubeta no debería superar los USD 3,90 a USD 4 en Guayaquil. A su criterio, precios superiores podrían responder a especulación.
Productores piden información para evitar la especulación
El sector busca transparentar los costos para que los consumidores conozcan cuánto cuesta el producto en la granja y cuánto corresponde al transporte y la comercialización.
Poquiza asegura que el abastecimiento está garantizado. Ecuador produce alrededor de 14 millones de huevos diarios y el consumo se estima en 180 huevos por persona al año.
El productor también plantea mejorar la planificación del sector para evitar los ciclos de sobreproducción y escasez que generan fuertes variaciones de precios.
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