Un encebollado con arroz y un ceviche 'rompe colchón', entre los platos participantes del Mundial de las Huecas de Guayaquil 

Desde el 23 de julio, Guayaquil abre las puertas nuevamente de su feria Raíces, un espacio que ya es tradicional en las fiestas julianas cada año. Y este 2026, la temática será la reciente Copa del Mundo, y por ello, se celebrará el 'Mundial de las Huecas'. 

Esta es la décimo tercera edición de la Feria Raíces, y como otros años se realiza en el Centro Convenciones, norte de Guayaquil, y estará abierta hasta el 26 de julio. El horario de atención será desde las 09:00 hasta las 21:00, menos el domingo que la feria cerrará a las 20:00. 

Además de cancelar por los platos típicos que consumirá en la feria, para ingresar al evento debe pagar USD 3,50. 

Encebollados de albacora, cazuelas de mariscos, guatitas, ceviches, empanadas y otras delicias de la gastronomías guayaquileña estarán en este 'Mundial de las Huecas', en un concurso que reúne a 23 restaurantes ganadores de las Estrellas de Oro, Plata y Bronce de ediciones anteriores.

Estos emprendimientos y pequeños restaurantes competirán con sus platos emblemáticos, para coronarse campeón absoluto de la gastronomía 'guayaca'. 

¿Cómo se elegirá al ganador de este mundial culinario en Guayaquil? El campeón será electo mediante la calificación de un jurado técnico y el voto electrónico del público, que podrá participar en tiempo real a través de la plataforma digital de la feria.

Uno de los participantes de la feria es Gustavo Chero Almeida, propietario de Gust Conchas, ubicado en el Mercado Municipal Sauces IX. Su negocio, con 26 años de trayectoria, obtuvo la Estrella de Oro en 2017 gracias a su ceviche "Rompe colchón". 

"Me siento muy agradecido por Raíces. Ellos me impulsaron a realmente alcanzar muchos sueños que yo he tenido en mi vida", dijo Chero Almeida en un comunicado del Municipio de Guayaquil, entidad que organiza la feria. 

La propuesta gastronómica de Chero Almeida ha recibido la visita de figuras internacionales como el chef español Ferran Adrià y el influencer mexicano Roberto Morales. 

Otro de los concursantes es Sergio Antepara Rosero, representante de Danilo Restaurante, un negocio familiar cuyo primer local abrió sus puertas en 1975, en el sur de Guayaquil. 

El establecimiento fue fundado por su padre, Sergio Antepara Carranza, creador del tradicional "ponle arroz al encebollado", y este año competirán con su plato estrella, la cazuela "La Patrona".