Arcsa clausura un restaurante de comida típica colombiana en sector La Prensa, Quito, debido a insalubridad

La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) clausuró a un restaurante dedicado a la preparación y expendio de comida típica colombiana, ubicado en el sector de La Prensa, al norte de Quito, en un nuevo operativo contra establecimientos insalubres.

En el local se identificaron graves incumplimientos a las condiciones higiénico-sanitarias requeridas para garantizar la inocuidad de los alimentos, informó la institución este 3 de septiembre de 2026, sin identificar al negocio que fue sancionado.

Durante la inspección, técnicos de la entidad evidenciaron condiciones que representaban un riesgo para la salud de los consumidores. Entre los hallazgos se identificó la presencia de heces de roedores, cucarachas, heces de gato y rastros de babosas, además de deficiencias en el almacenamiento y conservación de productos.

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Asimismo, se constató que varias ventanas carecían de protección y mantenían una exposición directa hacia el exterior, mientras que en estos espacios se observó acumulación de basura. Estas condiciones pueden facilitar el ingreso y proliferación de plagas y otros agentes contaminantes en áreas relacionadas con la preparación y manejo de alimentos.

La entidad recordó a los propietarios y responsables de establecimientos que elaboran, manipulan y comercializan alimentos que deben mantener condiciones adecuadas de higiene, infraestructura, almacenamiento, manipulación y control de plagas, con el propósito de prevenir la contaminación de los productos y proteger la salud de los consumidores.

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Riesgos para la salud y canales de denuncia

Según la Arcsa, las enfermedades transmitidas por alimentos se producen cuando se ingiere comida que contiene grandes cantidades de microorganismos.

"Estos llegan al tracto intestinal de los seres humanos y afectan las funciones de los intestinos, lo que causa diarrea y otros problemas. La gravedad del problema depende de la cantidad de microorganismos ingeridos y el tipo específico de microorganismo. Los primeros síntomas de infección se presentan ya en las primeras seis horas y hasta 48 horas después de haber ingerido el alimento", detalla el Manual de Prácticas de Higiene y Manipulación.

En el caso de las intoxicaciones, se produce cuando se consumen alimentos contaminados con productos químicos, o con toxinas producidas por algunos microorganismos. Las toxinas pueden estar presentes en el alimento "desde la captura, recolección o desde la producción primaria o la cría, como es el caso de las toxinas contenidas en algunos mariscos".

La ciudadanía puede reportar irregularidades higiénicas en restaurantes del país mediante la aplicación Arcsa Móvil, disponible gratuitamente en Play Store y Apple Store.