Cucarachas y comida típica: Arcsa clausura un restaurante en el norte de Quito por insalubridad

La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) continúa con controles en locales comerciales e informó el lunes 27 de julio de 2026 que un restaurante de comida típica ubicado en Pomasqui, al norte de Quito, fue clausurado.

La entidad señaló que el establecimiento presentaba una grave infestación de plagas y otros riesgos sanitarios, por lo que ordenó su clausura para proteger a los consumidores y garantizar la seguridad de los alimentos.

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ARCSA resaltó que el restaurante tenía condiciones extremas de insalubridad e incumplimiento severo de "la normativa sanitaria vigente". 

Esto es lo que encontró ARCSA en el lugar:

• Grave infestación de plagas.
• Grave infestación de plagas.
• Restos de cucarachas muertas distribuidos por todo el establecimiento.
• Malas condiciones higiénico-sanitarias de las instalaciones
• Mala manipulación en la preparación de los alimentos,.

Además de la clausura, las autoridades iniciaron un proceso sanitario que conlleva una multa económica de hasta 10 salarios básicos.

Contaminación y riesgos para la salud

De acuerdo con la Arcsa, el mal manejo de alimentos en locales constituye una "potencial fuente de contaminación para los productos elaborados".

Los alimentos que son manipulados sin normas de higiene o que no son debidamente cocidos pueden albergar bacterias como la E. coli, salmonella y listeria.

Según la Arcsa, las enfermedades transmitidas por alimentos se producen cuando se ingiere comida que contiene grandes cantidades de microorganismos.

"Estos llegan al tracto intestinal de los seres humanos y afectan las funciones de los intestinos, lo que causa diarrea y otros problemas. La gravedad del problema depende de la cantidad de microorganismos ingeridos y el tipo específico de microorganismo. Los primeros síntomas de infección se presentan ya en las primeras seis horas y hasta 48 horas después de haber ingerido el alimento", detalla el Manual de Prácticas de Higiene y Manipulación.

En el caso de las intoxicaciones, se produce cuando se consumen alimentos contaminados con productos químicos, o con toxinas producidas por algunos microorganismos. Las toxinas pueden estar presentes en el alimento "desde la captura, recolección o desde la producción primaria o la cría, como es el caso de las toxinas contenidas en algunos mariscos".

Algunas enfermedades transmitidas por alimentos son:

• Salmonelosis
• Parásitos
• Gastroenteritis
• Intoxicaciones
• Campilobacteriosis
• Botulismo