Ecuador en el World Paella Day 2026: conoce al chef ecuatoriano que competirá en Valencia, España

El próximo 20 de septiembre se celebra el Día de la Paella y en su cuna, Valencia (España), se vivirá el World Paella Day 2026, un concurso internacional que busca el mejor sabor y presentación. Ecuador ya tiene a su representante.

Días atrás, el 6 de junio, el chef Hugo Andrade ganó el primer lugar del certamen World Paella Day Ecuador 2026. Es el propietario del restaurante Casa Altea, en Puembo, y conquistó al jurado con su propuesta 'Paella del Señoret Mestiza'. 

• Chef ecuatoriano gana segundo lugar en concurso mundial de paellas

La paella de Hugo Andrade es descrita como: "una creación que destacó por su equilibrio, identidad y ejecución técnica. Elaborada con langostinos, mejillones y calamar, incorporó además un fondo aromático donde destacó la chilangua, una hierba tradicional de nuestra gastronomía (ecuatoriana), logrando una propuesta que combinó técnica, territorio e innovación".

De acuerdo con el reglamento oficial del concurso, los ocho participantes del certamen en Ecuador, elaboraron todos los componentes de sus recetas, incluyendo los fondos, sofritos y cualquier otra preparación complementaria.

• 'Tapeando', la ruta gastronómica que unirá a 41 restaurantes y bares de Quito en una tradición española

El segundo lugar fue para Juan Manuel Yépez del Pozo, de Paella Experience Ecuador, detalla el comunicado del evento nacional. El chef se destacó con su propuesta 'Paella de los Andes', inspirada en el tradicional seco de chivo ecuatoriano, elaborada con cordero y un alioli de aguacate.

• El restaurante Sabor Amar Paellas de Ecuador gana el título de la mejor paella del mundo

Carlos Espinel logró el tercer lugar con su paella 'Entre Juncos y Bosques', una interpretación gastronómica elaborada con magret de pato y setas andinas.

Ahora, Hugo Andrade se prepara para viajar a Valencia y pelear por el título mundial.