Desde ramen hasta salprieta, estos son los ‘duros’ de las hamburguesas del Burger Show 2026 en Guayaquil

El Burger Show 2026 dejó en Guayaquil hamburguesas para todos los gustos: desde recetas que mantienen la fórmula clásica hasta propuestas que incorporan técnicas de otras cocinas y sabores profundamente ecuatorianos.

Entre los premios del festival estuvieron las categorías Tradicional y de Autor, además de reconocimientos especiales a la mejor hamburguesa con huevo y a la favorita del público.

• “Nos vamos con un sentimiento encontrado”, ¿por qué cierran el Mercado del Río y Resaca en el Malecón Simón Bolívar de Guayaquil?

PRIMICIAS conversó con cuatro de los establecimientos premiados para conocer qué hay entre los panes de sus hamburguesas ganadoras y cuál es el detalle que las hizo sobresalir.

Un ramen convertido en hamburguesa

Bendito obtuvo el primer lugar en la categoría Hamburguesa de Autor con 'Naru', una propuesta que traslada la lógica del ramen japonés a una hamburguesa. 

Renatto González, CEO de Bendito y responsable creativo de la receta, se inspiró en el ganado brahman de la costa ecuatoriana y en técnicas de la cocina asiática para, según explicó, demostrar que la carne nacional también puede convertirse en un producto prémium.

La Naru lleva pan shokupan en versión brioche, 180 gramos de carne con una proporción madurada en seco, mayonesa elaborada con fondo de huesos, fideos de ramen, cebollín y pepinillos. La propuesta se completa con una salsa inspirada en el ramen, preparada con fondo, tare y maní, y una mezcla crocante de maní, cebolla crujiente y furikake.

Salprieta y carne Angus en 'La 593'

La ganadora de la categoría Tradicional fue The Bourgery, con una hamburguesa llamada 'La 593', en referencia al código telefónico de Ecuador, en su primera participación en el Burger Show.

Su base es un pan pretzel ligeramente tostado, acompañado por dos carnes Angus, queso cheddar cremoso y tocino.

El toque ecuatoriano aparece en una salsa de salprieta preparada desde cero en el local, con un ligero picante. La receta se completa con cebolla caramelizada durante aproximadamente tres horas y una reducción de vinagre balsámico.

Rahmat Mansouri, chef administrador del establecimiento, explica que la combinación fue trabajada mediante varias pruebas hasta encontrar un equilibrio entre lo dulce, lo salado, lo ácido y lo picante, sin quitarle protagonismo a la carne.

La Naval apuesta por el clásico huevo frito

La Naval se llevó el reconocimiento a la mejor hamburguesa con huevo con una receta que mira directamente a la tradición de la comida nocturna de Guayaquil.

Su hamburguesa 'Naval' lleva pan de ajonjolí, un blend de carne de elaboración propia, lechuga, tomate, queso cheddar, tocino ahumado y un huevo frito como protagonista.

Juan José Martínez, propietario del establecimiento, explica que este ingrediente ha acompañado durante años a las hamburguesas vendidas por las noches en la ciudad. Por eso, en lugar de alejarse de lo conocido, decidieron convertir esa fórmula clásica en su propuesta para competir.

La 'Bacon' conquista el voto del público

La 'Bacon', de Gostoso, recibió el premio People’s Choice, elegido mediante la votación de los asistentes, también en la primera participación de la marca en el Burger Show.

La elección no fue casual. Es la hamburguesa más vendida del establecimiento y, según su propietario David Fariño, llega a triplicar las ventas de las demás opciones del menú.

Lleva pan pretzel, doble carne smash, queso cheddar, tocino, cebolla caramelizada y una salsa barbecue preparada por el restaurante, que Fariño identifica como el elemento distintivo de la receta.

Para el propietario, recibir el primer premio otorgado por votación popular tuvo un valor especial. “Ellos son el corazón del negocio”, dice sobre los clientes que respaldaron su hamburguesa.