Termina la veda del cangrejo rojo en Ecuador y ya se lo puede capturar y consumir

Desde este miércoles 16 de septiembre de 2026 ya se puede capturar, comercializar y consumir el cangrejo rojo en Ecuador, una vez que finalizó la segunda veda del año.

Durante un mes se permitió que el cangrejo mude su caparazón o exoesqueleto de quitina, y así poder seguir creciendo. Esto garantiza la sostenibilidad del recurso.

La Subsecretaría de Recursos Pesqueros adelantó al 15 de agosto la prohibición de capturar la especie tras la información técnica y científica entregada por el Instituto Público de Investigación de Acuacultura y Pesca (IPIAP), que evalúa las diferentes etapa del cangrejo y otras especies pesqueras.

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Ahora está permitida la recolección, captura, transporte, posesión, procesamiento y comercialización de esta especie llamada Ucides occidentalis.

El cangrejo rojo es uno de los ingredientes utilizados en la elaboración de platillos en Ecuador, especialmente en la zona de la Costa.

Los restaurantes lo volvieron a incluir en sus menús en sopas tradicionales, ensaladas, caparazón relleno, arroz especial y otras preparaciones de la gastronomía local.