El ceviche "rompe colchón" conquista el Mundial de las Huecas en Guayaquil
Gust Conchas se alzó con el primer lugar en la competencia gastronómica de la Feria Raíces. Los tradicionales sartenazos y el chancho a la barbosa completaron el podio.
El ceviche "Rompe Colchón" de Gust Conchas resultó galardonado con el primer lugar del Mundial de las Huecas en la feria gastronómica Raíces, este 26 de julio de 2026. Este plato destaca por su mezcla de ocho mariscos.
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Redacción primicias
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El ceviche "Rompe Colchón", elaborado por la picantería Gust Conchas, obtuvo este domingo 26 de julio de 2026 el primer lugar del "Mundial de las Huecas", en una edición especial con las mejores huecas de la gastronomía de Guayaquil, en la competencia culinaria celebrada en el marco de la feria gastronómica Raíces.
El evento, organizado por Expoplaza con el respaldo del Municipio de Guayaquil, congregó a 23 campeones históricos -establecimientos que han sido galardonados con la Estrella Culinaria de Oro entre 2014 y 2025- para competir por el título absoluto.
El "rompe colchón", creación emblemática del chef Gustavo Chero Almeida, reafirmó su posición como una de las recetas más valoradas de la ciudad.
Este ceviche se distingue por una combinación de ocho mariscos frescos: concha prieta (base del plato), cangrejo, camarón, pescado, calamar, pulpo, ostra y ostión, todos marinados en limón y realzados por un fondo especial de ostión.
La trayectoria de Gust Conchas, con más de 26 años de historia desde sus inicios en el Mercado Municipal de Sauces IX, ha sido clave para consolidar esta receta, que ya en 2017 se hizo acreedora a la Estrella Culinaria de Oro.
El podio de la gastronomía guayaquileña
El segundo lugar fue otorgado al restaurante Morogril, gracias a su tradicional "sartenazo", una porción abundante de comida criolla guayaca servida en un sartén de aluminio Por su parte, el tercer puesto recayó en Los Asados de Pecho, quienes cautivaron al jurado con su emblemático chancho a la barboza.
El Mundial de las Huecas destacó desde los tradicionales bolones y cazuelas hasta encocados y caldos de salchichas. La feria Raíces, organizada tradicionalmente por las fiestas de Fundación de Guayaquil, concluyó este 26 de julio de 2026 en el Centro de Convenciones de la ciudad.
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