Foresta, en Quito, entre las 21 joyas culinarias destacadas por National Geographic
¿Viajar para comer? ¡Claro que sí! National Geographic publicó un listado de 21 restaurantes que, en sus palabras: merecen el viaje. Entre estos, el restaurante Foresta, en Quito, Ecuador.
Langostino de Puerto Cayo, un plato del restaurante Foresta, en Quito
Instagram / Foresta
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Ecuador sigue cosechando éxitos gastronómicos. Esta vez, un restaurante de Quito aparece en la lista '21 joyas culinarias que merecen un viaje' de National Geographic.
La selecta lista es creada por la comunidad global de exploradores, fotógrafos, escritores y editores de National Geographic.
Cabe mencionar que el restaurante Foresta cerró el local que mantenía en el barrio La Floresta y ha anunciado su reapertura en el Swissotel, a finales de marzo.
Los 21 restaurantes "sorprenden, innovan, deleitan y, sobre todo, transmiten una sensación de pertenencia a un lugar y comunidad", relata National Geographic.
Foresta, en Quito
Foresta es iniciativa del chef Rodrigo Pacheco, está ubicado en el barrio La Floresta, tradicional en la capital de Ecuador y se describe como un restaurante de cocina sostenible.
En la publicación de National Geographic se escribió:
"Parecido a un invernadero en el artístico barrio de La Floresta, Foresta del chef Rodrigo Pacheco muestra la inmensa biodiversidad del país.
Los platos de temporada en un menú cambiante se elaboran con productos nativos como maracuyá y chicle (conocido como chicozapote o níspero), muchos de ellos cultivados en Bocavaldivia, el proyecto de reconstrucción y restaurante de Pacheco, que cuenta con una década de antigüedad, y cocinados en una losa calentada de roca volcánica de Tungurahua."
Las 21 joyas culinarias que merecen un viaje
- Carriqui, San Antonio, Texas
- Ōkta, Willamette Valley, Oregon
- Market 57, New York City
- Artisan, Saint Lucia
- Marina Cay Bar & Grill, British Virgin Islands
- Libre, Bogotá, Colombia
- Foresta, Quito, Ecuador
- La Vida, Mendoza, Argentina
- Krone Säumerei am Inn, La Punt Chaumes-ch, Switzerland
- The Three Horseshoes, Somerset, England
- Mercado de la Imprenta, Valencia, Spain
- Tertin Kartano (Tertti Manor), Saimaa region, Finland
- Orfali Bros Bistro, Dubai, UAE
- Meza Malonga Musanze, Kigali, Rwanda
- Cole Street Guesthouse, Freetown, Sierra Leone
- Udatsu Sushi, Tokyo, Japan
- Swallow Tainan, Tainan, Taiwan
- Lai Ching Heen, Hong Kong
- Saint Peter, Sydney, Australia
- Dunedin Craft Distillers, Dunedin, New Zealand
- Surfhouse restaurant and Reeftop bar, Tahiti, French Polynesia
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