Ecuador pasó de tener gallinas de sobra a un escenario de menos huevos y más caros; esto es lo que ocurre en el mercado
Los precios bajos de los huevos llevaron a los productores a reducir la cantidad de gallinas ponedoras a finales de 2025. Hoy, por ese déficit, la producción de huevos ha caído y los precios de las cubetas alcanzan récords.
Cubetas de huevos se exhiben en un supermercado de Quito este 26 de septiembre de 2026, en medio del alza de precios registrada en las últimas semanas.
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PRIMICIAS.
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Redacción primicias
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Hace menos de un año, Ecuador atravesaba un escenario opuesto al actual. El sector avícola tenía alrededor de 17 millones de gallinas ponedoras y los bajos precios del huevo golpeaban a los productores. Entre noviembre de 2025 y febrero de 2026, una cubeta de 30 huevos grandes llegó a costar menos de USD 2,20.
Los precios bajos llevaron a algunos productores a reducir la cantidad de gallinas ponedoras. El sector calcula que durante ese período salieron de producción entre 3 millones y 4 millones de aves.
Ahora en septiembre de 2026, quedan entre 14 millones y 15 millones de aves en producción y el mercado enfrenta el efecto contrario. Hay menos gallinas y, por tanto, una menor oferta de huevos.
De ahí que la producción efectiva se ubica actualmente entre 12 millones y 13 millones de huevos diarios, explicó Luis Poaquiza, productor y coordinador del Clúster Avícola de Tungurahua.
Precios al alza desde marzo de 2026
Esa reducción de la oferta es uno de los factores que explica el incremento de precios de la cubeta de huevos en Ecuador registrados desde marzo de 2026 y que llegaron récords en septiembre.
Por ejemplo, en la cuarta semana de septiembre, la cubeta de 30 huevos grandes llegó a USD 3,80 en las granjas, el valor más alto desde octubre de 2023, cuando alcanzó USD 4,08.
Para el consumidor final, el precio es al menos USD 0,50 mayor. En algunos puntos de venta, la cubeta grande puede costar USD 4,30, USD 4,50 o incluso más, dependiendo del lugar de compra. Las cubetas de huevos medianos y pequeños se encuentran entre USD 3,90 y USD 4.
Recuperar la producción de huevos toma alrededor de cinco meses
La reducción de gallinas puede ocurrir rápidamente, pero recomponer el plantel y recuperar la oferta de huevos requiere más tiempo.
Los productores ya comenzaron a reponer aves en abril de 2026. Sin embargo, una gallina ponedora necesita alrededor de cinco meses para entrar en producción.
Además, las nuevas aves no ingresan todas al mismo tiempo. Poaquiza estima que normalmente se incorporan entre 800.000 y 1 millón de gallinas por período.
Por eso, aunque el sector comenzó a recuperar sus planteles hace varios meses, la cantidad de huevos disponible todavía no alcanza los niveles que existían antes de la reducción de gallinas.
El precio comenzó a reflejar ese cambio desde marzo de 2026, cuando empezó a subir después de la fuerte caída registrada entre finales de 2025 e inicios de este año.
Después del incremento de marzo, hubo una leve reducción en mayo y el precio volvió a subir desde la última semana de junio. En las granjas pasó de alrededor de USD 3,20 a USD 3,80, con aumentos semanales de entre USD 0,05 y USD 0,10.
Durante los últimos 15 días, sin embargo, el precio se ha mantenido alrededor de USD 3,80. Los productores esperan que pueda estabilizarse durante lo que queda del año.
Nota técnica: 1/ Cifras sujetas a actualización hasta cierre de mes.
Menos gallinas no es la única razón del aumento
La menor producción de huevos no es el único factor que presiona los precios.
Poaquiza señaló que parte de la producción sale de Ecuador de manera informal por las fronteras, principalmente hacia Perú, debido a que en ese mercado los huevos pueden venderse a precios más altos.
La salida de producto reduce la oferta disponible para el mercado ecuatoriano y añade presión sobre el precio local.
A esto se suma el incremento de los costos de producción. Entre los insumos que se han encarecido están el maíz, la soya, el aceite de palma y los aditivos utilizados para elaborar el alimento balanceado de las gallinas. El sector también reporta un aumento de los costos de transporte.
El precio del maíz también preocupa a los productores
El maíz es uno de los principales insumos de la actividad avícola. Ecuador necesita importar una parte de lo que consume el sector porque la producción nacional no alcanza para cubrir toda la demanda.
Productores de Tungurahua han pedido a las autoridades anticipar las necesidades de abastecimiento para evitar retrasos en las importaciones cuando termine la cosecha nacional.
La preocupación aumenta porque buena parte del maíz ecuatoriano se produce en la Costa, donde ya se observan los primeros efectos del fenómeno de El Niño.
Mientras nuevas gallinas continúan entrando en su etapa productiva, el sector espera que una mayor oferta de huevos contribuya a estabilizar los precios durante los próximos meses.
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